濟南酥鍋是山東濟南傳統名菜，當地傳統春節食品之一。是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料製作而成。做法簡單，配料豐富，營養價值高，味道酥爛醇香，老少、酒飯皆宜，回味無窮。
濟南酥鍋入選"到山東不可不品嘗的100種美食"之一 。如果在家招待客人，隨意挑選幾樣愛吃的酥菜拼一下，就是一盤風味獨特的美食，"魚酥肉爛、酸鹹甜香、形態晶瑩、色似琥珀"，這16個字體現的正是濟南酥鍋的色香味形。
酥菜如此快捷方便加之易學好做而使得頗受青睞。春節臨近時(一般在每年的臘月二十六七晚上)，濟南的家家戶戶一般會打上一鍋酥鍋以備過節，對很多老濟南人來說，酥鍋的味道，就是過年的味道。
純正的酥鍋，葷素兼備，葷料有肘子骨、五花肉、整雞、整魚等；塑料中藕、海帶、豆腐、大白菜都是必不可少的。海帶、藕、豆腐又有豐富的營養價值。酥鍋是一道綜合營養的菜餚，它的配料豐富、營養價值高，採用傳統的製作工藝，經過長時間燜制而成。不但味道鮮美，而且還能給人們提供全面的營養。