濟南泉水眾多，宜人的氣候，使得濟南物產豐富，濟南的特色美食，吸引著全國各地的遊客，酥鍋是濟南的傳統美食，被評為濟南不得不吃的百種美食之一，酥鍋也是濟南人過年的時候，餐桌上必不可少的美食，對老濟南人來說過年沒有酥鍋，這年過得沒有滋味。
濟南有很多家做酥鍋的店，這家位於北坦街上的秦記酥鍋，名聲遠播，人氣很高，這家店看起來毫不起眼，卻是承載了老濟南人記憶裡的美味。他家一天只煮4鍋，上下午各賣兩鍋，上午10點開門，11點就賣光了，下午4點開始賣，5點也就賣光了。
他家開門就排長隊，經常看到客人們在搶購，來點白菜，海帶，多來點藕，隨後就是叮叮噹噹刀落在菜板上的聲音。做酥鍋看起來沒有什麼技術含量，就是將所有的菜放在一起，然後一通亂，但實際上是內藏乾坤。
什麼樣的菜品可以搭配在一起，用什麼樣的順序放菜，都是有講究的，菜放好之後，需要放哪些佐料，放多少量，還有在什麼時候放，都是技巧。
秦記酥鍋經過多年的摸索，有一套特別的烹製經驗，因此他家的酥鍋味道酸鹹，但口感適中，很適合濟南人的口味，在製作的過程中一般是把白菜放在鍋底，以免乾鍋上面放上水產品和肉類，再放上豆腐之類的不太容易入味的食材，靠著鍋裡的熱氣把上面的食材慢慢蒸熟，大火燒開後，用小火慢慢將各種佐料燉酥。
他家帶皮的肘子肉山藥豆角都是很搶手的，去晚可就沒了，老闆的手藝已經很熟練了，手起刀落，客人想要的食物，三下五除二就給裝好了，現在人們的條件好了，酥鍋不再是過年才能吃的美食，而是想吃就可以吃到的，對濟南人來說，酥鍋經濟實惠，又特別解饞，自然受歡迎，他家的素菜只要12塊錢一斤，值得一嘗！