大家好 ！我是小編「歪歪"。今天小編給大家介紹一下甘肅十大美食之一的 ——隴西臘肉
大家肯定都聽說過的臘肉肯定不少，臘肉，顧名思義就是臘月裡醃製的豬肉，小編給大家普及一下臘肉的歷史與來源，臘肉歷史悠久，我國古人就會製作臘肉，據相傳在孔夫子生活的年代就有了臘肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有製作的方法，據民間相傳孔夫子對臘肉情有獨鍾，不過這就有點遠了，不足以當真。臘肉不僅歷史悠久而且各地都有自己的做法，當然做法不一口味也是有不同的。據相傳慈禧太后和光緒在逃難過程中地方官員曾將上好的臘肉進貢給慈禧太后和光緒帝，慈禧太后吃完讚不絕口，連連稱讚。我國歷史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小編給大家一一介紹。
臘肉是經過醃製後再進行烘烤而製成的，能保持很長的時間，古時候因為臘肉在臘月完成醃製，故稱臘肉。臘肉在四川，陝西，湖南，西北地區等都比較常見，也都是當地特色小吃之一，臘肉基本都是在臘月進行準備製作，製作過程也也比較簡單，在家殺豬後將豬肉準備好，再準備食用鹽，八角，香葉，桂皮等香料。然後將準備好的豬肉放入一個大缸中加入準備好的香料和鹽進行醃製，時間一般都在半個月左右。
等到半個月後將醃製好的臘肉取出，用繩子一個一個的串起來，懸掛在空中，等待醃製好的臘肉滴幹水分，然後等待再進行二次加工。等滴幹水分後準備好木柴樹枝等，然後生好火後將懸掛的臘肉用支架支撐好放到火上面進行慢慢烘烤（火不宜過大，不然會燒焦最下面的一部分，而且可能會有柴草的煙味道），或者家在農村的用柴草煮飯的都不用這麼麻煩直接架到灶臺上面進行烘烤，這個條件只受用於在農村的朋友們，住在城裡的沒有這麼有力的條件，今天小編分享的不像前面的大家都可以在家製作。
隴西臘肉是當地的色香味俱全的美食佳餚，隴西臘肉據相傳最早在乾隆年間傳出，屬於甘肅菜，也是甘肅十大美食之一，深受廣大群眾的喜愛。色澤豔麗誘人，肥而不膩，瘦而不柴，老少皆宜，更適合喜歡吃瘦肉跟減肥的朋友們食用，而且吃法有很多種，吃法不一口感也會有所不同。隴西臘肉與其他臘肉的做法有所不同，區別是其他臘肉是醃製好以後用柴草火進行烘烤，而隴西臘肉則是醃製好以後依靠大自然的力量，就是用太陽來進行暴曬而成。
在當地隴西臘肉是當地著名的特色美食佳餚，相比於其他美食更是獨佔鰲頭，做法是將醃製的臘肉用涼水洗乾淨，用八角香葉等各種香料醃製，然後掛在屋簷下等冬天的太陽去曬臘肉，最今典的吃法就是夾饃，隴西臘肉要在肉熱的時候吃，這樣的臘肉口感最好。在今天的當地你會看到大大小小的街道都會有賣隴西臘肉的攤子，光是看著臘肉就讓讓垂涎欲滴。