受到疫情影響，今年4月以來，日本和牛價格下跌3成，養殖戶養一頭和牛就要虧損約105萬日元（約合人民幣6.9萬元）。其實，今年2月以來，日本「和牛」平均批發價格就持續下跌，不過，在消費端，和牛價格並沒有什麼變化。
日本和牛
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。
受到疫情影響，由於餐飲、旅遊需求減少，出口和餐飲店使用的牛肉高端部位需求處於蒸發狀態，庫存持續增加。同時，日本國內消費無法彌補和牛肉出口的減少，行情復甦很可能需要較長時間。同時，受新冠疫情影響，4月和牛肉批發價跌至7年零6個月以來的最低水平。5月黃金周，作為價格指標的東京市場A4級別「和牛」2020年4月均價1706日元/千克（約113元），同比下跌約3成。
據了解，延長出欄時間會提高飼養和牛的死亡風險，因此養殖戶也很難推遲供貨。有業內人士分析稱，如果此次降價持續時間較長，可能會導致未來養殖戶規模縮減、生產減少，從而造成和牛價格進一步走高。
不過，「和牛」供給端的過剩似乎暫時尚未對消費端的價格造成明顯波動。記者注意到，在京東、淘寶等電商平臺上，500克日本「和牛」牛排的價格普遍仍然維持在400元至800元之間。「最近618有促銷，還沒聽說會大幅降價。」一名客服人員表示。
目前，雖然日本已經解除了全國緊急狀態，但對於日本和牛價格下跌3成的狀況，大家仍舊覺得，這一狀況似乎並不會在短時間內得到緩解。對於養殖戶來說，他們還有很長一段艱難的路要走。希望他們越養越賠錢的窘境能早點過去，畢竟，延長出欄時間會提高飼養和牛的死亡風險，這對養殖戶更為不利。