導讀：老少都能吃的火鍋，4種料做鍋底，蘸料巧調配，比去火鍋店實惠，特過癮
寒冷的冬天來了，尤其是北方，一出門又是風又是低溫，真是冷啊，下班趕緊往家趕，只有吃上熱乎乎的飯菜才算是從頭暖到了腳。
冬天冷，適合吃什麼？
「無火鍋不冬天」，首選火鍋！一家人圍在一起，熱氣騰騰地來一鍋，葷素搭配，比炒菜燉菜都省事，食材豐富，不管你是愛吃肉還是愛吃菜，這一頓火鍋絕對能搞定你的胃。
火鍋，常吃又比較受歡迎的通常有麻辣火鍋、海鮮鍋、羊肉鍋、魚火鍋等，每一家都有自己喜歡的口味，但是呢，我覺得最適合所有人吃的當屬清湯火鍋。清湯火鍋涮羊肉，只需加四種料就能令湯很鮮美，很適合家庭製作，比起各種辣火鍋、雞魚火鍋它可是省事多了，不上火不油膩，保留了食材的原汁原味，零廚藝就能搞定，最好上手。
吃火鍋，自己調的蘸料，為啥不如火鍋店的好吃？
火鍋蘸料是整個火鍋的靈魂，料不好吃，這火鍋也就算是失敗了一半。那麼火鍋蘸料具體怎樣調呢？寶媽家百吃不厭的是清湯火鍋，涮牛羊肉及各種蔬菜，老少皆宜的蘸料就是麻醬的。要用純芝麻醬或花生芝麻醬，配料少不了的是韭菜花和腐乳，下面的製作過程中我會講到詳細做法，很實用，別錯過，味道比火鍋店的還要好吃哦！
中午，弟妹來了，吃火鍋吧，省事又好吃，三人食【清湯火鍋】做起來！
涮火鍋，少不了的是牛羊肉卷，沒這些，氣氛上不來，羊肉要選羔羊的，口感好更嫩。還有就是魚丸和魚豆腐，女人和孩子更喜歡
涮火鍋，蔬菜少不了，葷素搭配著吃才健康。涮火鍋用的蔬菜可以依據自己的喜好來，比如金針菇、海鮮菇、蒿子杆、鴨血豆腐等。我家必備的是土豆片、紅薯片（厚點切）、油豆皮，尤其是紅薯，涮火鍋好多人沒試過，其實它非常好吃，尤其是蘸麻醬料，又香又甜，我家小學生特喜歡。
帶牛羊肉的火鍋，我還保留了內蒙的習慣，酸菜不可少，整顆的酸菜切絲，洗完攥成團，這個是為最後收尾做準備的，肉吃完了，鍋裡也有油水了，此時感到有點膩？不怕，開胃的酸菜在鍋裡煮一煮，解膩就是它！
重點來了，這個火鍋蘸料咋調？
【麻醬蘸料】食材需要的食材：純芝麻醬200克，腐乳汁2勺，腐乳1塊，韭菜花2勺，生抽2勺，白糖5克，蠔油1勺（或蝦油），鹽3-4克，雞粉2克，味精1克（介意的可以省略）
具體調法：
第一步：芝麻醬倒入碗裡，用1勺香油攪勻至沒有塊，再分次加溫水把它洩開，要點是要有耐心，順著一個方向一直用筷子攪，中途會發現它很糙，不用擔心，離成功不遠了，直至細膩順滑就可以了
第二步：調味。洩好的芝麻醬裡加入腐乳汁、腐乳塊、韭菜花、生抽、白糖、蠔油（或蝦油）、鹽、雞粉、味精，再順時針攪勻至細膩
第三步：最後一料是香菜末，喜歡蔥味的還可以加點香蔥，味道更好，喜辣的還可以再放點辣椒油。
準備工作都做好了，接著進入涮火鍋環節。
清湯鍋底咋做？清水入鍋後，加3段大蔥，4片姜，兩個香菇、2勺蝦皮（或海米味道更好），直接開火鍋功能，調到大火檔，蓋上蓋子燒開後煮3分鐘，把味道煮出來，這個清湯鍋底就做好了
開始涮火鍋吧！先葷後素，喜歡什麼儘管放！瞧我這一鍋，羊肉卷、魚豆腐、魚丸、紅薯全來了，熱氣騰騰一大鍋
弟妹說趕緊撈吧，一會羊肉卷都老了，紅薯煮時間長了會成泥，趕緊拿漏勺來撈。一看這，我就笑了，咱家換新火鍋了，像坐電梯似的，一鍵就能升起來，想吃啥儘管夾
這樣吃著才叫過癮，吃完這鍋再煮下一鍋哦
清湯火鍋涮羊肉，你喜歡嗎？鍋底和蘸料你都學會了吧？冬季吃火鍋，教你鍋底及蘸料的調配，省錢又好吃，老少都愛！
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