隨著生活水平的提高，如今出去下館子已經是非常普遍的一件事，相信很多小夥伴都有出去吃飯的習慣，像是吃簡單一些的，麵館就是很好的選擇。小編就很喜歡吃麵，尤其是牛肉麵，不管怎麼吃，都不會覺得膩，因此，它也得到很多人的青睞，不管在哪一個城市，牛肉麵都是非常普遍的美食。
當然啦，不同地區的牛肉麵，它也有不同的做法和味道。在小編看來，只要是新鮮的牛肉麵，那一定就是好吃的。不過，最近小編出去吃牛肉麵，卻發現了一個問題，為何我們吃牛肉麵時，有些牛肉會發「綠光」呢？它真的可以吃嗎？小編之前也沒有遇到這樣的情況，於是趕緊詢問了老闆。
相信愛吃牛肉麵的小夥伴，也可能遇到過相同的問題。從圖片中可以看到，發「綠光」的牛肉看起來就像變異一樣，實在是太噁心了，讓人難以下口，而且，吃了會不會對身體產生影響呢？老闆看到小編的疑惑和擔心，趕緊說出了原因。據他介紹，這牛肉既不是變異，也不是變質，它是真的牛肉。
那麼，這到底是怎麼回事呢？老闆解釋到，麵館本來就是小本生意，一碗牛肉麵也只有幾片牛肉，根本不存在弄虛作假。而之所以牛肉的切面會發「綠光」，其實這是一種很正常的現象。因為牛肉本身是粗纖維，結構緊密，在切的過程中，這種排列緊密的粗纖維會被切成平整的橫截面。
所以切好的牛肉經過高溫蒸煮，切面上的粗纖維凝固了，於是就會有一種「反光」的現象，因此看起來就像是發「綠光」。雖然它是可以吃的，但是我們看到「發光」牛肉時，也要注意分辨情況。如果牛肉的表面不光滑且有異味、發黴，那它就是不能吃的牛肉，已經是變質了。如果小夥伴看不出來，最好就是詢問老闆確認清楚。對此，不知道大家怎麼看呢？