煮熟的牛肉會「泛綠光」,難道是變質了?老廚師道破真相

牛肉是飯桌上常吃的一種肉類，它的營養價值比豬肉高，而且也沒有那麼多肥肉，是一種純天然的食材，深受大家的喜愛。牛肉的價格相比豬肉，貴了一半，但是大家都愛買。它的烹飪方式也是非常多，可以煮、燉、炒、涼拌等等，味道特別的好。

許多人去市場上買牛肉都會起得比較早，這樣才能買到新鮮的。牛肉雖然很好吃，但是不知道大家遇到過，煮熟的牛肉會「泛綠光」嗎？在肉的上面一層看起來綠色的，許多人看到這樣「泛綠光」的牛肉，都以為是變質的肉，立馬拿扔掉了。

還以為賣肉的人是不是忽悠人，怎麼自己買肉的時候，明明是新鮮的，煮出來卻會這樣。其實這種會「泛綠光」的牛肉，並不是變質，一起看看老廚師怎麼說，他們經常煮牛肉，也是經常遇到這個情況，牛肉會「泛綠光」是因為我們在煮牛肉的時候，把它的肌纖維破壞了，然後牛肉表面的光線和一部分衍射的原因，所以我們才會看到牛肉泛綠光。

這個可能只是視線問題，你或許換個角度看牛肉就不會泛綠光了，這種牛肉根本不是變質，所以大家可以放心的吃，不要看見這樣的牛肉就拿扔掉，要不然也是非常浪費。牛肉如果是變質了，會發臭，而且牛肉表面會粘手，顏色也不新鮮，還是很清楚的能夠辨別是不是變質了。

這樣泛綠光的牛肉，可以放心的吃，雖然看起來有點奇怪，但是味道是不變的。現在隨著生活水平的提高，大家對飲食也是更加重視，對於牛肉泛綠光不清楚，可能真的會扔掉，現在知道後，就明白這種牛肉可以吃，別浪費了。

不知道你們遇到過牛肉泛綠光的情況嗎？歡迎留言評論。