很多人都害怕做早餐，在他們的心裡，早餐似乎就是「起早貪黑」的代名詞。其實每天在家裡吃早餐的人，做早餐比買早餐還省事呢。
對於做早餐，每個媽媽都有自己的一套省時做法，像我，就喜歡用餃子皮餛飩皮等各種半加工的食材，搭配不同的餡料，用不同的烹飪方法，就可以變化出各種各樣家人愛吃的早餐了。
今天給大家帶來的這個早餐軟糯可口，外焦裡嫩口感特別豐富，一口一個嘎嘣脆，我家兒子最愛了。
餛飩皮除了用來包餛飩之外還有很多吃法，今天介紹一個很好吃的年糕和餛飩皮的混搭組合——「脆皮年糕」。這道菜最初是老媽跟電視上學的，只不過原版的只是餛飩皮包上年糕炸了吃，嘗過之後總覺得少了點味道，經過我的改良夾了豆沙、裹了芝麻，「土豪版」的脆皮年糕誕生了。都是現成的食材，做法甚是簡單，軟糯香脆，當早餐或者是解饞的小零嘴都非常不錯的呢。
【紫薯年糕片】
用料 主料 餛飩皮適量 年糕一包 那秋之林紫薯泥一包
輔料 白芝麻20克 雞蛋一個 植物油適量
過程：
食材都準備好。
餛飩皮攤開，三張摞起來，用擀麵杖輕輕擀一下，將皮擀薄一點。
取一片餛飩皮，用調羹舀一勺紅豆餡放在餛飩皮中間，用勺子背部輕輕抹平。
在紅豆餡上輕輕蓋上一片年糕。
再抹上薄薄一層紅豆沙。
如圖所示折起一角。
再折起兩邊的兩個角，把餡包起來。
封口處沾一點點水，將最後一片粘合起來。
全部做好，收口朝下壓至定型。表面刷上一層蛋液，沒有接口的一面刷蛋液。
取一個碗放上白芝麻，將包好的紅豆果子放在白芝麻中打個滾，讓四周都蘸上白芝麻。
所有的果子都做好，多餘的芝麻稍微抖落。
油溫5成熱下入年糕，炸至表面金黃即可撈出，油量要多一些，一定要沒過年糕能讓年糕在油鍋裡飄起了，不然芝麻會散落，也不容易受熱均勻。
年糕我用的是超市裡買的火鍋年糕，一小塊一小塊的做起來特別方便，如果是湖南的那種大餈粑，就需要稍微改刀了。餛飩皮比較薄，容易炸熟，一定要注意火候。皮上面一上色馬上就可以出鍋。
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我編輯了很多適合秋補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！