今天肯德基新品避風塘漢堡上市，不知道你是不是吃了？先不說有沒有吃吃的事，首先，避風塘是什麼意思，你知道嗎？有江湖的地方就有避風塘，避風塘是香港以前漁船躲避風浪的港灣，每到颱風季節，香港的漁民們就會把船停到避風塘裡躲避暴風雨。幾天不能出海捕魚，日子長了，水上漁家特殊的烹調方式來製作的特色海鮮食材，把海鮮油炸後入菜，竟有意想不到的美味收穫，特別是加上大量炸香蒜蓉的方法，濃濃的蒜香，酥脆的口感，味道十分吸引人。多漁家就這樣在船上就地取材，做炒蝦炒蟹，按照這個做法啊，烹調各種海鮮，慢慢的這個吃法流傳，有許多食客也會坐船到漁船上吃，也由此形成了「避風塘」菜餚的風格。
避風塘最經典的菜式就是避風塘蝦，首先要先經過油炸，之後加入炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，這個做法叫做簡稱「金銀蒜」，金銀蒜特有的濃鬱蒜香味道和鮮甜的蝦肉結合，讓這道菜擁有了非常豐富清亮的層次，爆香撩人，蒜香、豆豉香、椒香融為一體，鮮香開胃，滋味濃鬱；現在說的避風塘其實就是避風塘菜餚風格的意思，避風塘獨特的金銀蒜做法。今天我們分享避風塘蝦炒做法：
避風塘蝦主要材料：蝦仁、麵包糠
避風塘蝦輔材材料：豆豉、蒜蓉、幹椒、花椒、料酒、黑胡椒粉、鹽、油
第一步：醃製蝦，蝦去蝦殼、蝦線，蝦仁加料酒、黑胡椒粉、鹽醃製入味；
第二步：蝦滑油，熱鍋熱油，蝦仁快速入鍋，翻炒變色立即撈起；蝦肉快速滑油就要出鍋，這是蝦仁彈嫩飽滿的秘訣噢；
第三步：下一部分的蒜泥爆香，炸稱金黃色，加入豆豉、生蒜泥、幹椒、花椒、麵包糠炒香，加生抽調味；
第四步：放入蝦仁翻炒，和麵包糠翻炒攪拌均勻即可起鍋；
肯德基的避風塘漢堡裡面就是3隻避風塘蝦仁，如廣告圖片，僅有三隻，廣告屬實，沒有意外。
學會了避風塘蝦仁，想自己複製漢堡，也是可以自己也能做，之前分享過，[想吃漢堡自己也能做，半斤麵粉，一個雞腿，做了6個雞腿堡]視頻，可以參考，下面記得那說一下。
250g麵粉做6小個漢堡胚，麵粉加5g酵母、20給糖嗎，加30g玉米油，揉均勻，分6個，醒發表面刷蛋黃液，上面撒上麵包糠，放烤盤醒發兩倍大，180度烤18分鐘，漢堡胚就做好了，然後雞腿肉片開，用工具戳空，用蔥、姜、料酒、奧爾良粉醃製入味，油炸；漢堡胚裡放入雞塊、生菜、避風塘蝦仁、黃油醬即可；
避風塘是什麼意思，別再不知道，學會避風塘蝦仁，避風塘系列都可以自己嘗試，蝦也可以不剝蝦殼噢；
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