青豆作為家庭的特色小菜，這是非常美味的食品，也可以作為蔬菜來食用，在生產大豆的我國，青豆也時常成為人們的盤中餐。青豆的顏色呈青色，小顆渾圓的外形很適合作為配菜。那麼青豆青豆怎麼做好吃?我們一起來看看吧!
青豆怎麼做好吃
想要常常青豆的美味口感，不妨來看兩個常見的青豆家常菜怎麼做吧，給家人準備一道美味的青豆佳餚，讓營養更加分。
【青豆炒肉粒】
準備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜
做法：
1、將青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，姜蒜切片備用;
2、將豬肉洗淨切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水醃製;
3、在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝乾待用;
4、起鍋後在鍋中加入適量油，燒熱後爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色;
5、將焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味;
6、淋入醃製肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
【青豆炒蝦仁】
準備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水澱粉、生薑、料酒
1、將蝦仁解凍，生薑洗淨切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗淨;
2、放入適量鹽、料酒、生粉、生薑片到蝦仁中，抓勻醃製2小時;
3、在鍋內燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中;
4、在鍋中下油，爆香薑片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起;
5、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開;
6、把蝦仁回鍋大火燒開，加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。
青豆的功效有哪些
1、青豆也就是大豆，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國東北的大豆最為著名，它是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
2、青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富呢，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預防脂肪肝的功效。
3、青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老哦!
此外，青豆還有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡蘿蔔素可以降低患有心臟病以及癌症的風險，提高人體的壽命。
4、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
5、青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一，它可以給我們提供鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硫胺素和核黃素等營養元素，對人體十分有益。
青豆的宜忌人群
作為一道配菜，青豆可以出現的地方可是很多的呢，那麼它有沒有什麼宜忌呢?哪些人適合吃青豆，又有哪些人不適合吃青豆?讓我們來一探究竟吧。
【適宜人群】青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
【禁忌人群】患有嚴重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風、低碘等病症者是要忌食青豆的，以免加重病情。
結語：一個小小的青豆，沒想到居然有這麼大的「魔力」。其實不管生活當中的什麼菜，只要大家多多關注生活當中的一些養生健康，那麼你會得到你想不到的效果。同時我們也可以多加鍛鍊身體，增強體質。