教你在家自製灌湯包，和面到調餡做法超詳細，新手也能一次成功，一起來學習看看吧！
需要準備的食材有：豬肉、豬皮、麵粉、生薑、香蔥、八角
1.將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接著下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。
2.將豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子刮去裡面的油脂。
3.將豬皮切片下入鍋中，倒入適量清水沒過豬皮，接著放入薑片、蔥段、八角和料酒，蓋上蓋子再煮10分鐘。
4.將豬皮再次過涼，改刀切成細條倒入剛剛的鍋中，蓋上蓋子開中小火燜煮30分鐘。
5.膠原蛋白全部煮出來後撈出豬皮，將充滿膠原蛋白的湯汁倒入碗中晾涼，再放入冰箱冷藏3個小時結成凍。
6.碗中倒入300克麵粉和40克水，再加兩勺食用油攪拌成絮狀後，下手揉成表面光滑的麵團，蓋上蓋子醒20分鐘。
7.將瘦肉剁成肉餡放入碗中，加一勺鹽、生抽、蠔油、料酒、香油和少許糖，順著一個方向攪拌上勁。
8.上勁後倒入適量蔥花，繼續攪拌均勻備用。
9.將豬皮凍切碎鋪在肉餡上方，不需要攪拌。
10.將醒好的麵團取出，放在案板上稍微揉一下順勢搓成長條，切分成18克左右大小均勻的小劑子。
11.用擀麵杖將面劑子擀成中間厚邊緣薄的包子皮，用勺子將肉餡挖到底放在包子皮中。
12.接著像包包子一樣包出褶子，放入籠屜中。
13.將蒸籠涼水上鍋，開大火蒸10分鐘即可。
14.皮薄餡大的灌湯包就做好了，湯汁特別濃鬱，做法簡單，你學會了嗎？
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