覆盆子，因為有著極美的外表，常用於高級西點的最後裝飾或內餡使用。實際上，覆盆子還有著不錯的藥用價值。香滑的乳酪與覆盆子及巧克力混合在一起，配上濃香的餅底，這美味無法形容！
製作餅乾底的材料：
奧利奧餅乾碎 100g、無鹽黃油 33g、白巧克力 100g
芝士蛋糕材料：
無鹽黃油12.5g、奶油奶酪 250g、細砂糖 37g、老酸奶 62g、雞蛋 1個、淡奶油 60ml、覆盆子果蓉 35g
1. 準備餅乾底材料。
2. 無鹽黃油隔水化開，倒入餅乾碎裡。
攪拌均勻。
3. 倒入模具裡，用勺子壓實。
壓至3~4釐米高，冷藏備用。
4.奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻；加入老酸奶，攪拌均勻；加入淡奶油，攪拌均勻；加入全蛋液，攪拌均勻，成芝士糊。
5.芝士糊過篩備用。
6.白巧克力加無鹽黃油，隔水化開。
7. 與芝士糊攪拌均勻。
8. 取120g白巧克力芝士糊與覆盆子果蓉攪拌均勻。
9.從冰箱中取出餅乾底。將剩餘的白巧克力芝士糊分為3份，其中一份倒在餅乾底上。
10. 在白巧克力芝士糊中間位置倒入1/3的覆盆子糊。
11. 攤開後，在其上中間位置倒入1/3的白巧克力芝士糊；攤開後，在其上中間位置再倒入1/3覆盆子糊。
12. 再重複以上做法。最後用牙籤挑出大理石花紋。
13.模具包好錫紙，烤盤加水，放入預熱好的烤箱，用110℃隔水烘烤45分鐘即成。
愛心小貼士
1. 化開白巧克力的水溫不宜過高，控制在45℃左右即可。
2. 芝士糊裡每加入一種食材都要攪拌均勻，然後再加下一種。
3. 這款蛋糕是低溫嫩烤的，溫度過高蛋糕容易上色，影響美觀。
4. 模具進烤箱前需要包好錫紙，以防進水。
選自《冰冰爽的夏日甜點》這本書，版權所有。