存放普洱茶,散茶發酵的好,還是壓制茶發酵的好?
大友普洱茶一直堅持貢茶古法十八道工藝來製作每一款普洱茶,而十八道工藝中便有壓製成型(緊壓茶)的過程。
相對於緊壓茶而言,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來。空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保存。
緊壓茶的單位重量也會影響轉化的效果。緊壓茶的單位重量越大,其中心距離表面的距離就越遠,這樣一來茶品壓制完成後就會越難乾燥,同時內部的茶葉由於難以接觸氧氣會有轉化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量(超過500g)是不利於茶品的後期轉化的。
緊壓茶的緊壓程度對於茶品的轉化也會有很大的影響,比如我們熟悉的鐵餅和泡餅,就會因其緊壓程度不同導致不同的轉化方向。一般而言,緊壓度越高,相對陳化速度較慢,但茶質較易保存,陳化後易出花蜜香(但緊壓過度時,又容易出現茶心焦心的現象)。若是緊壓度較低茶品相對鬆散者,則陳化較快,湯質較滑,但香氣表現上會相對不明顯。
相對於散茶而言,普洱茶散茶與空氣的接觸面積大,茶中的茶多酚等物質可以快速轉化,能夠在短時間內轉化出好的口感。
長時間存放來說,由於散茶與空氣接觸面過大,氧化加快,香氣容易發散,甚至影響口感。
以收藏角度來說,個人認為應該選擇壓制以後的普洱緊壓茶。
第一,很多人收藏普洱茶的目的在於獲得良好品質、實現價值增值。同一時間生產的普洱茶、不論生茶或熟茶,經高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶,除比散茶衛生外,其滋味遠比散茶來得醇厚,甘爽。由此奠定了緊壓茶收藏時品質的初始基礎優於散茶。
第二,緊壓茶在經過蒸壓以後,茶體相對散茶較為緊實,儘管它的透氣性可能不比散茶好、但佔據的存茶空間小、有利於較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內部的溫度、溼度比較穩定、陳化均勻持久、耐儲藏。
優質普洱茶,才能越陳越香。
清純正氣,迎來真醇雅與濃純香。
一分錢一分貨,就在同質比價,同價比值。
茶無完美,至真為上
(無完美卻有優劣,真就是不摻,不雜,不忽悠)
茶無絕品,適口為真
(適口?適合口味也要適合口袋)
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