每日一答:存放普洱茶,散茶發酵的好,還是壓制茶發酵的好?

2021-02-24 大友普洱茶訂閱號



存放普洱茶,散茶發酵的好,還是壓制茶發酵的好?


大友普洱茶一直堅持貢茶古法十八道工藝來製作每一款普洱茶,而十八道工藝中便有壓製成型(緊壓茶)的過程。

  相對於緊壓茶而言,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來。空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保存。

  緊壓茶的單位重量也會影響轉化的效果。緊壓茶的單位重量越大,其中心距離表面的距離就越遠,這樣一來茶品壓制完成後就會越難乾燥,同時內部的茶葉由於難以接觸氧氣會有轉化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量(超過500g)是不利於茶品的後期轉化的。

  緊壓茶的緊壓程度對於茶品的轉化也會有很大的影響,比如我們熟悉的鐵餅和泡餅,就會因其緊壓程度不同導致不同的轉化方向。一般而言,緊壓度越高,相對陳化速度較慢,但茶質較易保存,陳化後易出花蜜香(但緊壓過度時,又容易出現茶心焦心的現象)。若是緊壓度較低茶品相對鬆散者,則陳化較快,湯質較滑,但香氣表現上會相對不明顯。

  相對於散茶而言,普洱茶散茶與空氣的接觸面積大,茶中的茶多酚等物質可以快速轉化,能夠在短時間內轉化出好的口感。

  長時間存放來說,由於散茶與空氣接觸面過大,氧化加快,香氣容易發散,甚至影響口感。

以收藏角度來說,個人認為應該選擇壓制以後的普洱緊壓茶。

  第一,很多人收藏普洱茶的目的在於獲得良好品質、實現價值增值。同一時間生產的普洱茶、不論生茶或熟茶,經高溫蒸壓、烘焙過的緊壓茶,除比散茶衛生外,其滋味遠比散茶來得醇厚,甘爽。由此奠定了緊壓茶收藏時品質的初始基礎優於散茶。

  第二,緊壓茶在經過蒸壓以後,茶體相對散茶較為緊實,儘管它的透氣性可能不比散茶好、但佔據的存茶空間小、有利於較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內部的溫度、溼度比較穩定、陳化均勻持久、耐儲藏。

優質普洱茶,才能越陳越香。

清純正氣,迎來真醇雅與濃純香。

一分錢一分貨,就在同質比價,同價比值。

茶無完美,至真為上

(無完美卻有優劣,真就是不摻,不雜,不忽悠)

茶無絕品,適口為真

(適口?適合口味也要適合口袋)

了解更多專業請上大友普洱茶官網討論區

www.858tea.com.tw

朋友們,記得關注「大友普洱茶訂閱號」微信公眾號,這裡有純正的普洱茶等您來品哦~

◆點擊右上角→查看公眾號→點擊關注。
◆添加朋友→公眾號→搜索「大友普洱茶訂閱號」

臺灣大友普洱茶各直營店信息:

大連大友旗艦店
地址:遼寧省大連市西崗區萬達華府C區不老街210號大友普洱茶
電話:0411-3942-2911

大連金普新區大友體驗館
地址:遼寧省大連市金州區先進街道五一路558-5
電話:0411-8787-9799

吉林大友體驗館
地址:吉林省吉林市船營區松江中路70號翠江錦苑1號樓8~9號
電話:0432-6208-9922

新疆大友旗艦店
地址:新疆省烏魯木齊市米東區府前中路742號金盛大廈一樓
電話:0991-3015555

易武大友客棧
地址:雲南省西雙版納州勐臘縣易武鄉公安派出所旁
電話:0691-8745285

廣州芳村大友總部
地址:廣州芳村迎海國際茶都E10區12~20號
電話:020-8937-6989

臺灣大友鶯歌普洱茶博物館
地址:臺灣省新北市鶯歌區建國路59號
電話:00886-2-2678-1876

中壢大友旗艦店

地址:臺灣省桃園縣中壢市新中北路二段239號
電話:00886-3-435-5188

臺灣花蓮大友博物館    
地址:花蓮縣新城鄉康樂路200號

電話:02-2678-1876

相關焦點

  • 存茶散茶好還是茶餅好?9成茶友都選錯!
    關於存茶,9成以上的茶友都會選擇茶餅,其實都選錯了。1)白茶分散茶和茶餅兩種存在形式,散茶比較幹、脆,受到輕微擠壓容易碎掉(銀針稍好一些),存放時比較佔空間;茶餅經過壓制,佔用空間較少,更便於存儲,所以茶友們更願意選擇茶餅進行存放。
  • 普洱茶是茶餅好,還是散茶好?這些挑選標準你真的了解嗎?
    茶市場的逐漸膨脹和泛濫讓人們挑選茶葉的選擇也多了起來。而制茶工藝的多樣化葉讓茶葉出現了多種多樣的表現形式。比如說常見的茶葉、茶餅、茶磚等等。這種以普洱茶為普遍,那麼普洱茶的茶餅和散茶到底哪個好呢?普洱茶分別有青熟、新舊、輕發酵、適度發酵和重發酵等區別。不同的工藝和檔次口感功效都不一樣,這樣導致了其價格高低不等。先來講一講兩者的區別:普洱茶的散茶保持了茶葉原有的形態,沒有經過重壓。我們能夠通過茶葉清晰地感受到其手感和色澤。也能通過茶葉的零碎程度判斷原料的品質。
  • 普洱茶是散茶好還是餅茶好,如何選擇?
    普洱茶產於雲南,產區主要有西雙版納、臨滄、普洱等地區,因為用雲南當地大葉種為原料製成的茶,香氣高銳且持久,滋味濃醇且耐泡,所以深受眾多茶友的喜愛。不過喜歡普洱茶的茶友主要分兩類,一類喜歡喝散茶,另一類喜歡喝餅茶。
  • 收藏普洱茶選散茶還是餅茶?怎麼判斷散茶的品質優劣?牢記這4點
    茶友們經常會遇到這些問題:長期收藏普洱茶,到底是選擇散茶好,還是餅茶好?怎麼判斷散茶的品質優劣?今天,國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生,就來詳細聊聊。魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域,成為白水清先生嫡傳弟子,如今還攜手師父白水清、鄧時海教授開闢了《普洱老茶講堂》欄目,將多年研究普洱茶的經驗,發布在:普洱藏家,與茶友分享。一、何為散茶、餅茶?1、何為散茶?
  • 普洱茶是散茶好還是餅茶好,該如何來選擇?
    很多的茶友都會遇到這個問題,散茶和餅茶該如何選擇?其實普洱茶不同的形態,在以前確實存在差異,但那是以前,很久以前,現在基本沒有差異。可是很多茶友在搶購普洱茶的時候卻犯了難,散茶好陳化快,餅茶好耐陳放?那到底散茶和餅茶有什麼不同呢?
  • 揭秘普洱茶「內幕」:普洱餅茶和散茶買哪個好?聽聽行內人咋說
    Hello大家好!我是阿凱!我們知道普洱茶,從形態上講一般分為普洱散茶和餅茶2大類,但是一些朋友,買茶的時候就會糾結散茶和餅茶有什麼區別?這2款茶到底買哪一款好?我們先來了解一下普洱餅茶和散茶的定義:普洱散茶呢,在學術定義上是稱為曬青毛茶,一般是以一芽二葉或者一芽三葉為採制原料,經過手工殺青、揉捻工序,再經過日曬製成的。普洱散茶就是它保持茶葉原本零散的狀態,沒有被壓製成特殊的形狀,而餅茶就是經過高溫蒸壓壓製成茶餅,從形態上看大家也很容易理解。
  • 長期陳放普洱茶,為什麼大家都選餅茶?因為餅茶比散茶節約空間?
    普洱茶,最常見的形態有散茶和餅茶兩大類。很多收藏普洱茶的茶友都是以收藏餅茶為主;日常品茶,散茶也不是茶桌上的主流。相對來說,餅茶撬茶麻煩,還不能很清楚的辨別茶葉品質,為什麼大家都選餅茶存儲呢?難道僅僅是因為餅茶所佔空間小,比散茶更加節約空間嗎?
  • 長期存放普洱茶,選生茶好還是熟茶好?
    普洱茶前幾日有朋友問?普洱茶長期儲存是選生茶好還是熟茶好?長期存放普洱茶,生茶後期轉化空間大首先最大的不同生茶與熟茶的生產工藝不同,在生產工藝中普洱熟茶與生茶相比,熟茶生產工藝中多了灑水渥堆發酵這一生產環節。雖然只是在這一環節中多了灑水渥堆,但是卻讓熟茶經歷了酶促反應、微生物發酵反應,溼熱作用三種複雜的生物化學變化。
  • 雲南普洱茶餅茶好還是散茶好
    喝過雲南普洱茶的朋友都知道,雲南普洱茶常見的狀態是緊壓型的磚、餅、沱和沒有壓過的散茶,但是很多人都不知道普洱茶到底是緊壓型的磚餅沱好,還是散茶的品質更高,我們來分析一下。緊壓型茶葉在後發西酵的過程中,可以起到一個聚攏茶香的作用,可以不讓茶葉味道過快的散發掉,使得普洱茶香味可以越來越濃鬱。
  • 普洱茶屬於什麼茶 普洱茶是黑茶嗎
    【普洱茶屬於什麼茶】歷史歸屬普洱茶,屬於黑茶,因產地舊屬雲南普洱府(今普洱市),故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶,是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。有生茶和熟茶之分,生茶自然發酵,熟茶人工催熟。現今歸屬歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《制茶學》一書中即作此分類。但是,業內對此存在異議,主要是期工藝和黑茶有異。
  • 普洱茶餅和散茶有什麼本質區別?哪個更好一些?
    一、普洱散茶1、散茶,沒有經過重力緊壓成獨特的形狀、依然保持其茶葉本來的零散葉形。2、普洱散茶的優點:其一,茶條完整,有助於初識普洱茶者認真觀察葉片的外形,顏色,通過觸摸葉面,感受普洱茶的手感。其三,茶餅有利於收藏,長期被壓制的茶葉有更好的自然後發酵條件,而促使其越陳越香。三、普洱散茶和餅茶哪個更好,哪個更有收藏價值?1、從收藏的角度上來說,散茶不利於長期存放,收藏價值較低。
  • 普洱茶,為什麼要壓製成餅?
    很多茶友都比較糾結普洱茶是餅茶好,還是散茶好,關於這個問題青衫之前寫過一篇《專業解讀:為什麼說存普洱茶餅茶比散茶好?》的文章,感興趣的茶友可以前往查閱。針對口感方面選哪個好,我覺得要看茶友們的口感喜好了,辦公室喝或者短時間內消耗茶葉較多的茶友,可以選擇散茶,這樣可以不用撬茶,相對來說更方便一些;若是想更好的體驗出普洱茶的韻味且空閒時間較多的茶友當然就是選擇餅茶啦!
  • 黑茶、巖茶、普洱茶、白茶、紅茶哪些茶適合壓餅?哪些茶不能壓餅
    粗粗算起來,有白茶、普洱茶、黑茶等等。而大紅袍、綠茶則極少見到茶餅的形式。那麼,為什麼有些茶能壓成餅,有些則不適宜壓餅呢?今天我們來探討一下其中的玄妙。一、先來說說黑茶黑茶為什麼大多壓成餅?黑茶,是六大茶類之一,屬於後發酵茶。
  • 發酵茶好還是不發酵茶好?
    茶葉可以分為發酵茶和不發酵茶,那麼到底是發酵茶好還是不發酵茶好呢?現在小編來為大家講解一下吧。發酵茶好還是不發酵茶好發酵茶是指在茶葉製作中經過發酵工序的茶,可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。
  • 九龍營養課堂:普洱茶是紅茶還是黑茶?什麼是普洱茶野生茶?
    普洱茶是紅茶嗎?還是黑茶?隨著普洱茶之風的越演越熱,很多人開始轉向喝普洱茶。由於對普洱茶不夠了解,第一眼看到普洱茶的湯色有些紅,他們便會疑惑,普洱茶是紅茶還是黑茶?    一、紅茶、黑茶的定義  按照傳統的分類,中國茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類。  紅茶屬於全發酵茶,是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
  • 發酵茶與不發酵茶的區別
    【小武導讀】其實這篇文章應該叫做「普洱茶與綠茶,紅茶,白茶,烏龍茶等茶的區別」,從發酵方式的不同來介紹各種茶葉的特點。茶葉可分為不發酵茶與發酵茶兩大類。我們先來看不發酵的綠茶,綠茶屬於典型的不發酵茶。如果外露存放兩年後,發酵會使綠茶品質下降,放上三四年味道淡薄,茶葉葉片腐朽,不能喝了。茶葉裡也有發酵茶,分為前發酵茶和後發酵茶。前發酵茶是不殺青,經過萎凋、(太陽曬),葉片萎蔫,再經揉捻、切碎,讓茶葉細胞釋放出自身的氧化酶等——植物體內源酶。在植物活的時候,這類酶起代謝作用。
  • 人人都說散茶好,那餅茶就不好嗎?白茶中,散茶好還是餅茶好?
    在夏天喝上一杯荒野銀針,清爽鮮甜,很是舒服。在茶室喝著喝著,都喝到第十二衝了,小白都喝飽了,可銀針還是有滋味,倒了確實有些浪費。正當小白最好很是糾結的時候,一位茶友就給小白髮信息:「小白,你說白茶中散茶好,還是餅茶好呢?最近買茶有點犯迷糊了!」
  • 白茶,散茶VS茶餅,到底哪個好?
    白茶到底是選散茶還是茶餅?「白茶是選散茶好,還是茶餅好?」「散茶和餅茶哪個收藏比較好?」最近有不少茶友向小編發出了疑問...隨著茶友們對於白茶的了解、品飲、接觸、存放的需求越深,越會回歸到一個問題上,那就是到底白茶是散的好還是餅的好?隨著白茶形態的變化,到底應該多存放哪一種?
  • 普洱茶餅怎麼存放?學好了,才有好茶可喝!
    上一周,有一位茶友提問:普洱茶餅,要怎麼存放?茶小妹覺得這個問題特別有意義,不好好學習怎麼存放普洱茶餅,一不小心茶就不好喝了!今兒,我們就來說說普洱茶餅的存放要點和方法。要點一:忌高溫、忌低溫普洱茶也像人一樣,既怕太熱,也怕太冷。天氣太熱的話,高溫會使茶葉加速發酵變酸;天氣太冷的話,低溫又會使茶葉轉化得慢。
  • 收藏普洱茶是生茶好還是熟茶好
    品老茶、喝熟茶、藏生茶,收藏普洱茶以生茶為佳。熟茶為全發酵茶且發酵充分,內含物質穩定,口味上基本已經定型,收藏價值不高;初期加工的生茶處於空白,在不斷陳放的過程中,口感善於變化,富有收藏價值,到了最後,價值與口感都會增加,基於此收藏生茶比較好