摘要：拖羅餅之所以獨具風味，其餡料以海南出產的風味椰子絲為主，配以美味的叉燒、伍仁、白芝麻之類。 化州拖羅餅的製作過程十分複雜。千百年來，拖羅餅的製作技藝，由羅氏傳陳氏，既傳承又創新，已成為化州市、茂名市，直至廣東省的非物質文化遺產保護項目。
化州拖羅餅
化州拖羅餅是廣東省茂名市化州市的特產。化州拖羅餅以其考究的製作技藝和獨特的口感風味而飲譽粵西。2012年化州拖羅餅被列入第四批省級非物質文化遺產名錄。
化州歷史悠久，古謂石龍，又稱羅州，因特產貢品橘紅而被譽為橘洲。化州地處粵西南，美麗的鑑江、羅江貫穿其中，交錯流暢。羅江乃母親河。羅江水，滋養著化州160多萬兒女；羅江水，孕育了化州拖羅餅文化。化州拖羅餅，早已成為最具地方特色風味的代表性食品。
據明代萬曆年間編修的《高州府志》載：化州拖羅餅源於唐代貞觀年間。相傳石龍城（化州），有一男子名叫羅興，20多歲就以做餅為業，每天挑著自製的酥餅到城區沿街叫賣。為了引來顧客，他邊叫賣邊敲小鑼，叫賣聲和鑼聲拖得很長很長。由於他做的餅風味獨特，實在好吃，加上鑼聲招徠，因此大人小孩追逐而上，圍觀購買。久而久之，人們就將這種餅叫做拖鑼（羅）餅。拖羅餅之所以獨具風味，其餡料以海南出產的風味椰子絲為主，配以美味的叉燒、伍仁、白芝麻之類。更主要的是因為羅興的製作技藝精湛，致使這種餅皮薄、餡足、質脆、味香、形美。實在令人愛不釋口。羅興後來將餅藝傳給了他的親戚、陳氏人家，從此世代相傳。據說這種餅後來有人傳賣到海南島，其時宋代大文豪蘇軾被貶謫海南，有機會吃到這種餅，他讚不絕口，作詩稱曰：「小餅如嚼月，中有酥和怡……」明代嶺南才子陳鑑，亦有詩讚拖羅餅曰：「情深餅相望，鑼響人團圓……」。化州的老百姓說：「中秋不吃拖羅餅，嘗盡百味也枉然。」
化州拖羅餅
化州拖羅餅的製作過程十分複雜。其餅色香味美，外觀色澤金黃，形如明月，食之不膩，不熱不燥，齒頰留香。用於拜月，送禮或嘆茶，都屬上品，大方得體。千百年來，拖羅餅的製作技藝，由羅氏傳陳氏，既傳承又創新，已成為化州市、茂名市，直至廣東省的非物質文化遺產保護項目。隨著經濟社會的發展，它將得到更好的保護、傳承和發展。化州拖羅餅製作業，將迎來更美好的明天。
2014年，中國烹飪協會認定化州市中華名小吃拖羅餅，獲得各種各樣的榮譽和大小獎項，產品遠銷海內外，具備「中國拖羅餅之鄉」冠名條件，正式評為中國拖羅餅之鄉。
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