蛋黃焗南瓜是南方的一道特色名菜，是用南瓜與蛋黃炒制而成的一道外鹹裡甜、外酥裡糯的菜品。烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪哦！
食材：南瓜300克、鹹鴨蛋3個、幹澱粉適量、鹽適量、白糖適量。 做法：1.南瓜去皮，切成長條備用，然後在切好南瓜段裡面放入2匙鹽拌勻，醃製30分鐘，醃出水即可。2、鹹蛋切開，挖出蛋黃並搗爛備用。3.南瓜醃好，放入幹澱粉攪拌拌勻，把每一條上都沾有澱粉。
4.油溫6成熱，將南瓜小火慢炸至表面金黃，撈出備用。5.鍋內融化黃油，倒入蛋黃，放適量的糖和鹽。6.炒出泡沫時再放入已經炸好的南瓜條，倒入2茶匙鹽白糖，即可出鍋。 小貼士：醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
接下來，為大家介紹另一種做法，特別適合兒童吃哦！ 準備食材：南瓜和鹹蛋黃 做法：1.南瓜切成薄片，放在微波爐內高火，時間視南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟 2.蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘，打散
3.鍋內放油，小火，把蛋黃放進去炒一下，直到起泡泡，然後把南瓜放在鍋內翻炒至熟，即可享用美味的蛋黃焗南瓜 注意：不要把南瓜炒得太碎，不然會影響美觀哦！
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