哈嘍！大家好！我是阿之，茄子是我們平時生活中最常見的蔬菜之一，我們雖然經常吃茄子但是你們知道嗎？茄子去皮後不一會就發黑是什麼原因嗎？甚至老一輩的人都認為茄子炒熟以後必然變黑，其實茄子變黑只是沒有用對方法而已，只要方法得當茄子是不會變黑的，至於茄子為什麼變黑和方法我寫了在結語裡大家注意觀看。
嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什麼或者在餐飲方面有不懂什麼問題可以「關注」我，我會隨時為您解答！我是阿之每天為大家分享簡單美味又營養的家常菜、快手菜，感謝大家的支持
【紅燒茄子】
【食材】：茄子2個、青紅椒各1個、雞蛋1個、
【調料】：蔥1段、蒜4瓣、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、玉米澱粉（適量）
——【製作方法】——
步驟1：茄子去皮清洗乾淨切成塊、青紅椒去掉籽清洗乾淨切塊、蔥切碎、蒜切末、備用。
步驟2：切好的茄子放入盆中裡面打入1個雞蛋、撒上一層玉米澱粉、包裹均勻。
步驟3：鍋中加入適量的食用油，油溫5成熱的時候把茄子放入鍋中炸茄子頭出鍋以前把青紅椒也放進去炸一下立馬撈出控油備用。
步驟4：鍋中加入適量的食用油放入蔥、蒜、炒出香味以後生抽、耗油、少許清水、老抽、鹽、雞精、白糖、然後再來點水澱粉勾芡最後倒入茄子和青紅椒大火翻炒均勻即可出鍋。
製作小技巧
1：茄子炸差不多的時候再放青紅椒，青紅椒炸的時間不宜超過20秒，差不多就撈出。
2：茄子在炒的時候加入一些檸檬汁或者醋可以保持茄子原來的顏色不變黑。
3：茄子去皮後如果不馬上炒的話可以放在清水裡面，等到要炒的時候再撈出炒這樣做也不會使茄子變黑。
結語：
茄子變黑其實是茄子去皮以後茄子暴露在空氣中從而導致氧化而變黑的正常現象，如果想要茄子保持原來的樣子可以參考製作小技巧2-3進行處理，今天的分享就到這裡，如果你覺得阿之的分享對您有所幫助的話麻煩給阿之個關注、或者點讚收藏轉發一下，如果有什麼不明白或者不懂的歡迎評論區留言或者私信。
以上就是阿之為大家分享的茄子變黑正常嗎？看看大廚如何說的分享，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得「關注」我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
我是阿之每天為大家分享美食菜譜與餐飲小知識，如果您喜歡我的分享就幫忙轉發、關注、點讚支持一下吧，阿之真誠地感謝各位朋友的收看與支持，謝謝大家！