雖然現在春天已經過了一大半，但是我們的日常飲食還是要以清淡為主，要多吃蔬菜，少吃油膩辛辣的食物。多吃蔬菜對身體是有好處的，不僅可以給我們的身體增加營養提高免疫力，也能幫助我們清理腸道。
我家最近餐桌上主要以綠色蔬菜為主，像西蘭花、韭菜、蒜薹、萵苣等，都是現在的時令蔬菜，都很新鮮。今天我就做了西蘭花炒蝦仁，裡面還添加了胡蘿蔔，一上桌就被兒子盯上了，兒子超喜歡這道菜。西蘭花營養豐富，質地細嫩，味道甘甜鮮美，容易消化，適合各個年齡段的人。蝦仁含有豐富的蛋白質，肉質鬆軟，易消化，老少皆宜。胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對我們的眼睛是有好處的。這三者的搭配，能使這道菜的營養更豐富。今天就與大家分享一下西蘭花炒蝦仁的家庭做法。
西蘭花炒蝦仁
食材：西蘭花1個，蝦仁適量，胡蘿蔔半根，蠔油1勺，生抽1勺，白糖小半勺，雞精半勺，鹽適量、蔥、蒜適量。
步驟
01第一步
首先把西蘭用手掰成小塊，用鹽水清洗浸泡10分鐘，這樣能去除表面的髒東西和一些農藥殘留。
02第二步
胡蘿蔔洗淨，先切成段再切成片，蔥切蔥花，蒜切片備用。
03第三步
處理蝦仁，蝦仁用牙籤剔除蝦線，蝦線裡面都是泥沙影響口感。
04第四步
鍋裡燒水，水燒開加半勺鹽，少許食用油，（這樣能讓西蘭花保持顏色的翠綠）倒入西蘭花，胡蘿蔔片焯水2分鐘撈出，接著下入蝦仁焯水至蝦仁變色撈出，蝦仁焯水時間不要太長，時間太長了，蝦肉會變老。
05第五步
鍋裡加油，油熱下入蔥花、蒜片爆香，接著下入西蘭花、蝦仁、胡蘿蔔，大火快速翻炒一下，緊接著加入1勺蠔油、一勺生抽、1/3勺的白糖，快速翻炒均勻，最後來點明油，即可出鍋。（這一步必須快，因為這裡面的菜已經是熟的了，不需要太長時間，時間長了口感就不脆了）。這裡加了蠔油和生抽，就不用再加鹽了。
06第六步
出鍋裝盤。
看這盤菜西蘭花的翠綠，蝦仁的鮮香，胡蘿蔔也是脆中帶著香，真是讓人垂涎欲滴。你喜歡這道菜嗎？
【溫馨提示】
1:西蘭花在清洗的時候，最好用鹽水浸泡10分鐘，這樣容易把菜的表面雜質和農藥的殘留清洗乾淨。
2:西蘭花在炒之前焯一下水，水裡加一勺鹽和一點食用油，這樣能能讓西蘭花顏色保持翠綠和口感的爽脆。
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