今天是小滿節氣了，天氣也越來越熱，在這個時節，絲瓜也開始上市。清香又爽口的夏季蔬菜，和蝦滑一起做一份湯，特別適合這個時節。
5月20日，一個有著特殊含義的日子，在很多人都忙著秀恩愛的時候。我卻更關注吃什麼，哈哈。這就是美食作者或者說吃貨的大不同吧，嘿嘿。
今天是二十四節氣裡的小滿節氣。是夏季裡的第二個節氣，在經歷了春天的播種發芽生長後，這個節氣預示著夏季瓜果蔬菜開始開花結果，果實只是初見形狀，而並未成熟飽滿，所以叫小滿。這個節氣後，天氣也會越來越熱，並且溼度增加，悶熱的感覺尤為明顯。那麼吃什麼更適合，就讓我更加的去琢磨這事，誰讓咱是吃貨呢。
夏天最大問題，是炎熱導致了沒有胃口。總想吃點清爽開胃又有營養的。那么正好現在絲瓜開始批量上市，就做一份清爽鮮香的蝦滑絲瓜湯。
絲瓜，也是頗有爭議的一個名字，對於北方的我來說，圖片這種表面沒稜，相對柔軟光滑的叫絲瓜。而很多南方朋友管這個叫水瓜。而他們說的絲瓜是那種表面有深稜，比較硬挺的品種。這就是地方差異吧，在北方基本只能見到圖片這種。絲瓜營養含量豐富，口感鮮香爽嫩，又清熱去火，特別適合這個季節。
對於絲瓜有很多人都頭疼一做就黑，本來翠綠鮮亮的絲瓜，炒出來後總是黑黑的，讓人沒有了食慾。那麼如何讓絲瓜烹飪後也是綠色的呢？
其實方法很簡單，絲瓜變黑就是因為氧化的結果，一般烹飪前再切，切好後馬上下鍋大火爆炒，最後放鹽，就能保持翠綠色的顏色了。或者切完泡在放了鹽的水裡，也能讓絲瓜在烹飪後依舊翠綠。
這道菜另一個關鍵，蝦滑如何製作。
蝦要選擇體型比較大的海蝦，因為肉質飽滿緊實，更適合做蝦滑。蝦去殼取出蝦仁，去蝦線洗淨後，用攪拌機打碎成泥狀，如果沒有打碎機就剁成泥。越細膩最後成品的口感也就越好哦。
裡面加入適量鹽，料酒，澱粉，也可以加一點蛋清。
最後將打好的蝦肉倒入碗裡，再攪拌均勻就做好了。可以直接用筷子順著碗邊滑入鍋裡，也可以手擠成丸子，看個人喜好了。
說了這麼多，下面咱們就開始製作這道鮮香美味，有清爽不油膩的蝦滑絲瓜湯吧。不油膩的關鍵是，不用一滴油哦。
1， 所需材料：海蝦，絲瓜，胡椒粉，鹽，澱粉
你沒有看錯，就只需要這幾種，雖然簡單，但味道超讚哦。
2， 鍋裡倒入清水，在開始起泡後關小火，下入蝦滑。這樣能讓下入鍋裡的蝦滑成型又熟得均勻。
蝦滑可以直接用筷子沿著碗壁滑入鍋裡，也可以手擠丸子，這個看個人喜好。
3，都下完後，開大火燒開，撇去浮沫。
4， 倒入泡過鹽水的絲瓜，開鍋後加入鹽和胡椒粉調味就做好了。
很多時候，做菜其實不用搞得太複雜。絲瓜清香，蝦肉鮮香，再加點鹽調味，胡椒粉提香就足夠了。簡單好做，讓人不用過多的去琢磨各種配料才能讓烹飪更加的輕鬆有樂趣。清爽不油膩的一道蝦滑絲瓜湯，好吃又營養，想瘦身的你不容錯過哦。對了，也特別適合小朋友哦。
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