清香四溢的絲瓜，相信大家再也熟悉不過了。因為它的口感柔嫩，吃在嘴裡都是滑滑的感覺，我們經常會把它和各種食材搭配，做成美味佳餚。
絲瓜是我們日常生活中比較普通的蔬菜，所屬葫蘆科，絲瓜中含有豐富的多種營養元素，特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。但大家都知道炒絲瓜極容易變黑，是怎麼回事呢？是因絲瓜中含有黑色素，黑色素遇熱氧化極易變黑，除此之外，絲瓜中含有酚類物質，切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質。那有沒有不變黑的小訣竅呢，答案是當然有。今天便與大家分享，家常清炒絲瓜，只需記住文尾3個小提示，絲瓜炒出來脆綠不變黑，鮮甜可口。
食材：絲瓜3根，蒜瓣3個、鹽適量
做法：
1、首先把蒜去掉外衣，切成滾刀塊
2、再把絲瓜皮削掉，用清水清洗乾淨
3、然後把絲瓜對半切開，改斜刀切成約1.5釐米寬的小段
4、這時便可起鍋燒油了，待油溫5成熱時便放入蒜瓣爆出香味即可，別把蒜爆黃了
5、蒜瓣炒出香味後需立刻倒入絲瓜大火翻炒
6、再加入少量的清水，炒至微微變軟時，再加入適量的鹽
7、繼續大火翻炒30秒的樣子既可出鍋！（記住速度要快，姿勢要帥，炒出來的絲瓜吃起來才會鮮甜哦！哈哈，開個玩笑）
小提示：1、絲瓜需現炒現切，切好的絲瓜不能放太久，因絲瓜切開之後就會和氧氣發生反應產生一種黑色物質，所以氧化之後炒出來的絲瓜會變黑。2、絲瓜需大火快速翻炒，因絲瓜遇高溫也會變黑，另外絲瓜的綠色皮可別全削了哦，留小量的綠皮吃起來才會很清脆。3、清炒絲瓜千萬不要著急放鹽，尤其不要在剛倒入絲瓜時就加入鹽，否則炒出來的絲瓜也會泛黑，光看著就影響食慾。