熱量才是大米4分之1，可做主食，升糖慢有助減肥
在前面的文章中，我們談到了如何通過飲食調整來減脂：
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今天我們來談一談升糖指數在減脂中的應用。
食物有一個指標叫做升糖指數，反應的是某種食物被我們吃下去後，血糖上升速度的快慢。升糖指數高的食物，血糖上升速度就快，反之升糖指數低的，血糖上升速度就慢。
那麼血糖上升速度的快慢與我們的身體有什麼樣的關係呢？高GI的食物進入身體後，血糖上升速度快，容易引起高血糖、高血壓等症狀；而且還需要人體在短時間內製造出大量的胰島素。胰島素可以降血糖，但是如果血糖降下來，胰腺還在大量產出胰島素會如何呢？就會導致低血糖。
所以食用低升糖指數的食物，不僅可以預防高血糖，還能預防低血糖，避免了血糖的劇烈波動。
此外，GI低的食物容易產生飽腹感，而且不用身體分泌過多的胰島素來平穩血糖。要知道胰島素不是只有降血糖一個功能，它還能夠促進糖原、脂肪和蛋白質的合成，也就是說胰島素多了，可是會發胖的哦。
從上面的敘述中大家不難看出，無論是想要身體健康，還是要想減肥，都建議大家多吃低升糖指數的食物（即低GI食物）。
那麼低升糖指數食物有哪些呢？
首先，基本上所有的蔬菜都是低升糖指數食物；薯類、穀物等粗糧也是中（低）升糖指數食物。肉類中蝦肉是低升糖指數食物，其餘雞鴨魚豬牛羊肉等，都屬於中升糖指數食物。
像米飯、饅頭、油條等則屬於高升糖指數的食物。瓜果中則包括西瓜、荔枝、龍眼等高甜水果。二次加工的肉類，比如牛肉丸等，也屬於高升糖指數的食物。
今天春語就用低GI食物土豆和雞蛋，給大家做一道健康減肥餐，適量補充碳水，不怕胖，推薦宅在家裡的朋友嘗試一下。
《減肥少吃精製碳水，它熱量才是大米4分之1，低GI高纖維》
主料：雞蛋、土豆
配料：青椒
土豆雖然是一種非常常見的食物，但它的營養卻比我們想像的要全面的多。比如土豆中的蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，甚至能夠達到100%。
土豆中含有碳水化合物，可以用來代替一部分主食。它的熱量為每100克81大卡，是大米的4分之1左右。
另外土豆中還含有一種名為RS2的抗消化澱粉，這種澱粉比起其他澱粉更難降解，在體內消化吸收和進入血液都比較慢，性質類似我們經常說的膳食纖維，具有一定的瘦身效果。
不過這種澱粉在煮熟過程中會損失，等到放涼後又會重新形成，因此想要獲得消化澱粉，可以把土豆稍微放涼後再吃（像涼拌土豆絲就很合適了）。
做法：
1. 把土豆去皮切成小塊，雞蛋洗淨，上蒸鍋蒸15分鐘左右。
2. 蒸到土豆可以輕鬆插透之後就倒進碗中，趁熱碾成泥，這一步可以稍微加一些牛奶，會讓土豆泥更順滑。雞蛋剝皮後也直接壓碎。最後倒進你能找到的最低脂的沙拉醬，再加少許鹽調味。青椒切成小粒，作為提香和點綴。
土豆每100克只有81大卡，是大米的4分之1左右，其所含的碳水化合物也是大米的4分之1，既能給身體補充能量，又不會超標。同時土豆中還含有1.1%的膳食纖維和前面提到的RS2抗性澱粉，有助於減肥和平穩血糖。
雞蛋則可以給我們提供優質蛋白質和不飽和脂肪酸。總體來說，這道雞蛋土豆沙拉，除了沒有蔬菜之外，基本上照顧到了碳水和蛋白質的攝入，大家只要額外再補充一些蔬菜和水果，一天的營養基本就有保證了。