烤羊肉串,直接烤就大錯特錯了!多加2步,肉串不柴,鮮嫩又勁道

2020-12-21 柚子說美食

烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道

每當到了夏天，人們都喜歡吃燒烤，叔叔是大廚，在家的時候也喜歡穿羊肉串，自製烤羊肉串，吃的放心健康，味道也鮮嫩而不柴，沒有羶味。叔叔說羊肉串直接烤就大錯特錯了，多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。

食材：新鮮羊肉600克，洋蔥1個，食鹽30克、辣椒粉、孜然粉、燒烤麻油、白芝麻。

做法：

1、把新鮮的羊肉清洗乾淨，用刀切成0.8釐米寬的長條，再切成1.5釐米長的小塊。羊肉最好是稍微帶一些肥油，烤出來味道更綿香，口感更潤滑順口，吃著好吃。

2、切好的羊肉串一定要先醃製入味，這是不能少的一步。把羊肉塊放入碗中，加入15克食鹽，將洋蔥剝皮，切成小丁，一同放入羊肉中，攪拌均勻，加入少許料酒和生薑絲，將羊肉串醃製30分鐘以上。醃製過的羊肉不腥不柴，還沒了腥味，更加嫩滑，烤出來好吃勁道。

3、穿羊肉，穿羊肉也有一些講究，如果是用鐵籤子穿，籤子一定要徹底洗淨晾乾，避免燒烤的時候和羊肉粘連，如果是用木籤子，籤子需要放入水中浸泡30分鐘，吸水溼潤，烤的時候不宜糊，羊肉要肥瘦相間，油脂烤出來滋潤肉串，味道更鮮香。

4、烤羊肉串，烤羊肉串用炭火最好，先用急火把肉串表面迅速烤乾，然後用慢火暗火慢慢燒烤，把羊肉串完全烤熟烤透，香嫩入味，吃起來口感才佳。烤的中途可以適當撒鹽入味，並抹上燒烤麻油，最後再撒辣椒粉和孜然粉、白芝麻，撒的時候火力大一些，把味道薰香，吃起來好吃。

烤羊肉串，直接烤就大錯特錯了！多加2步，肉串不柴，鮮嫩又勁道。第一步是羊肉一定要醃製，這樣可以去羶味，還能稍微吸水入味，使肉串不柴而鮮嫩；第二步是中途撒鹽，抹上燒烤麻油，這樣羊肉串更勁道入味，吃起來香嫩還有嚼頭，越吃越香！大家愛吃烤羊肉串嗎？會烤嗎？感謝大家。

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