年輕時候的爽兒，特別不喜歡吃苦瓜，一直覺得所有蔬菜當中就苦瓜最難吃了，味道苦苦的，一點也不喜歡。沒有其他蔬菜那樣子香甜多汁，一直到長大之後才發現，其實苦的東西它反而也是特別有營養的，不應該只因為它的味道而去拒絕他，長大之後爽兒逐漸會主動去吃苦瓜。很多姐妹在冬天因為皮膚乾燥，皮膚表面坑坑窪窪，苦瓜雖苦，但確是美顏秘籍，趁著冬天養出光滑肌膚，冬天多吃它，潤滑肌膚，不乾燥不開裂，讓「雞皮」和你說拜拜吧！
尤其成為了一個家庭主婦之後，每天都面對著食材，慢慢地去了解了他們有什麼迷人之處之後，爽兒才知道，苦瓜雖然苦，但是它能補充皮膚細胞的水含量，常吃的話對皮膚能夠鮮活表皮的細胞的活力，讓皮膚變得細膩又美麗，如果是生吃苦瓜，可以消除燥熱，生津止渴；熟吃苦瓜又可以滋陰潤肺，清心明目。所以常吃苦瓜，對女性來講是非常好的。
不過，對於像爽兒這樣的不喜歡吃苦味的蔬菜的人來說，緩解苦瓜的苦味就變成了吃苦瓜前先要解決的一個重要的事情，爽兒平常是比較多用雞蛋的香味，來去緩解苦瓜的一個苦味，並且在苦瓜還沒下鍋炒的時候加入鹽巴也能減少苦瓜的苦味。那這道菜，也是非常的快手了，基本上五分鐘就能炒出來，像早上不愛吃飯的時候，就可以這樣煎一個苦瓜，做早飯吃也非常的簡易，快手又很健康。
這道菜，也有另外一個小技巧，就是要將苦瓜炒脆嫩的同時，雞蛋還不老，就需要注意到幾個小細節。那今天，就讓爽兒來教一下大家正確的雞蛋煎苦瓜應該怎麼來做吧。
苦瓜炒蛋的主要食材：雞蛋兩個（要是幸運砸中雙黃蛋就只打一個吧哈哈），苦瓜小半截。
苦瓜炒蛋的主要輔材：食鹽，芝麻油。
苦瓜炒蛋的步驟：
一、我們先來挑選一根新鮮脆嫩的苦瓜，將苦瓜切開一半之後，把苦瓜的籽挖出來，並將囊內的滑液衝洗乾淨。將菜刀與苦瓜垂直，將苦瓜切成半圓的片狀，可以稍微切薄一點，均勻一些，這樣後續在炒制的時候，苦瓜比較容易熟透。往鍋裡打兩個雞蛋。
二、將切好的苦瓜片用一個盤子裝起來，將一勺鹽巴撒入盤子，並用乾淨的小手將苦瓜給抓勻，這一步可以將苦瓜細胞給破壞，讓苦瓜的水分浸出來，在炒的時候就會脆爽柔嫩，並且加鹽巴也能一定程度上減少掉苦瓜的苦味。一舉兩得哦。在醃製完後要記得用清水衝洗掉鹽巴並且瀝乾水分。
三、往打好的雞蛋裡加入適量的食用鹽，並用筷子將雞蛋往順時針攪打，這一步攪打要快速有力，最好能將雞蛋液打出輕微的泡沫，這樣雞蛋煎出來就會很嫩，在攪打的時候也能將食鹽充分溶解在蛋液裡，將雞蛋液攪打到細膩，沒有結團地塊的時候，就可以放在一邊備用了。
四、取一個鍋底稍微有弧度的鍋，簡單衝洗過後擦乾，確保鍋中水分已經完全沒有之後，往鍋裡倒入少許豬油，豬油炒菜實在香啊，開中火熱鍋，當鍋中微微冒起白煙之後，這時候鍋中油溫差不多已經達到了8成熱，將苦瓜片倒入鍋中，可以簡單煸炒幾下讓苦瓜先斷生。
五、在炒大概2分鐘後，苦瓜稍微變軟並且炒出了少量的水分，此時苦瓜已經斷生，用鏟子將苦瓜儘量均勻地鋪在鍋底，並將攪拌好的蛋液倒入鍋中。
六、在一陣「滋滋」作響後，底部的蛋液會在高溫下瞬間凝結，稍微把著鍋把，輕輕離火將鍋中的蛋液均勻得轉成圓形餅狀，再將鍋重新放回火上，這時候不要急著把雞蛋翻面，一定要等雞蛋差不多全部成型了之後，另一隻手也拿一把菜鏟，兩手合作一起將煎蛋翻一個面。
7，當兩面的雞蛋都煎出了金黃色，這道苦瓜煎蛋就煎好了，在出鍋前爽兒會滴兩滴芝麻油，會更增添香氣哦。
最後放上香菜葉或者芹菜葉裝飾點綴一下，吃飯也要有儀式感，顏值超高又能魅力皮膚，熱量又補充蛋白質的苦瓜煎蛋就完成了，是不是很簡單快手呢，掌握了這幾個小技巧後，就能煎出完美了苦瓜煎蛋了。
飯後嘮嘮叨叨：
因為苦瓜在用鹽巴醃製時候，就已經會滲入少許的食鹽了，後續往雞蛋裡加食鹽的時候，要控制鹽量，不要過鹹了。