豆腐是最常見的豆製品，在全國範圍內裡皆有出產。其營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
用料
滑子蘑 100克
菠菜 100克
胡蘿蔔 30克
豆腐 1塊
蔥 5克
香菜 5克
鹽 2匙
味精 0.2匙
香油 0.5勺
做法步驟
1、滑子蘑和菠菜焯水後立即放入冷水中過涼瀝乾水分、胡蘿蔔、豆腐備用
2、豆腐切成兩釐米左右大小的塊狀
3、菠菜攥幹水分切成小段
4、胡蘿蔔切成和豆腐大小相同的塊狀
5、鍋中倒入適量清水和高湯燒開放入豆腐大火煮開
6、放入滑子蘑同樣大火燒開
7、湯開後放入菠菜
8、放入鹽和味精、香油調味均勻
9、最後放入蔥花和香菜提鮮即可出鍋享用
10、鮮美可口的滑子蘑菠菜豆腐羹裝入容器中就大功告成了
11、搭配玉米餅和香腸一起吃棒極了
吮一口麻辣湯汁，吞下彈牙的蝦肉，真是讓人慾罷不能，加了虎皮蛋皺皺的很入味，口感層次更為豐富。 這篇超適合新手，照我的方法，一定可以一次就很成功。除了香菜、花椒可以不放，其他請不要自行更換。
【主料】
小龍蝦 1000克
雞蛋 4個
【輔料】
洋蔥 300克
老薑 50克
蔥白 30克
香菜 6株
大蒜 20-25瓣
【調料】
花椒 2-4克
澱粉 適量
麻辣小龍蝦調料 1包
滷水汁 10克
啤酒 660毫升
黃冰糖 3大粒
做法步驟
1、食材如圖： 雞蛋水開後煮7分鐘，撈出衝涼水，剝殼。 洋蔥、香菜、大蔥、老薑，切成適合大小。
2、小龍蝦選擇清水蝦，怕麻煩請攤販幫宰殺好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的殼豎著一刀剪開，方便入味。
3、鍋內放少許油，把雞蛋放進去煎到全部金黃。
4、大致煎成這樣。
5、鍋內寬油，燒至7層熱，放入小龍蝦炸2-3分鐘撈出。
6、剩少量炸過小龍蝦的油在鍋裡，放入洋蔥煸炒出香味。
7、加入蒜瓣翻炒1分鐘。
8、加入蔥段和薑片翻炒1分鐘。
9、加入麻辣小龍蝦調料。
10、加入花椒和冰糖。
11、依次加入啤酒和滷水汁。
12、放入虎皮蛋，開了之後煮2分鐘。再放入小龍蝦，熬煮10分鐘，期間翻一下，保證均勻入味。
13、加入水澱粉勾芡，翻炒1分鐘關火。
14、撒上香菜，吃香香。
小貼士
1、煎雞蛋，不好操作可以把鍋傾斜一點，最後再用長筷子夾著煎一頭一尾。 2、大蒜用蒜瓣，方便入味，也不容易煮化。 3、香菜和花椒不喜歡吃，可以不放。 4、洋蔥儘量切大一點。