三鮮餡餃子，原來是這三樣！很多人一開始就錯了，偷偷告訴你方法。大家好，我是小巽，與你每天分享有趣的做菜體驗。今天我看了一下日曆，還有14天我們就要迎來農曆新年了，說到過年，很多人想到的是家人團聚在一起吃年夜飯，說到年夜飯那必不可少的一定是餃子，餃子是中國的傳統美食，很多地區過年過節都有吃餃子的習俗。我國南北方的習俗差異很大，但是過年吃餃子是整個中華民族共同的傳統。
以前的時候，過年吃水餃可以說是人們最期待的事情，不過隨著人們生活水平的提高，平常也可以吃到餃子，便對過年沒有什麼期待了。其實吃水餃只是過年的一種形式，家人團聚才是過年的正餐。過年的時候如果不吃水餃，那麼這個年過的就不是一個完整的年，說到吃水餃，大家喜歡吃什麼餡兒的水餃呢？
在我們山東地區，大年初一有一個特殊的習慣，那就是要吃素餡兒的餃子，三鮮餡兒的餃子就是人們的首選。過年期間每天大魚大肉，偶爾吃一頓素食，那麼會感覺特別好吃。三鮮水餃在全國也特別的受歡迎，不過很多地區對三鮮的理解並不同，今天就給大家分享一下，三鮮餡水餃怎麼做？喜歡的小夥伴也可以記錄下來，到過年的時候給家人露一手。這個三鮮餡水餃的做法，我還是在一個大廚那裡偷偷的學到的，今天就給大家分享一下這種做法，喜歡吃三鮮餡水餃的小夥伴一定不要錯過。
在我們山東地區，三鮮餡兒的水餃一般是指韭菜、雞蛋還有蝦仁兒。首先我們把新鮮的大蝦清洗乾淨，去掉蝦線，撥去蝦殼，清洗乾淨切成小碎丁備用。
新鮮的韭菜清洗乾淨瀝乾水，放在案板上剁碎，記得要把韭菜切得碎一些。切好的韭菜放入盆中，加入少許的食用油攪拌均勻，這樣韭菜顏色更加的翠綠，而且吃起來口感更加的好。用食用油攪拌是我在大廚手中學到的，這個小竅門大家一定要記住。
在碗中打入雞蛋，然後把雞蛋打成蛋液，起鍋燒油，油溫升高以後倒入雞蛋，然後用筷子不停的攪拌蛋液，把雞蛋攪散，炒熟以後盛出晾涼備用。
把韭菜碎、雞蛋碎和蝦仁兒一起放入盆中，加入少許的鹽和食用油一起攪拌，攪拌均勻以後，餃子餡料就拌好了。
另外大家在煮三鮮餡兒水餃的時候要注意，很多人煮水餃有點涼水的習慣，三鮮餡兒水餃因為沒有肉，所以比較容易熟，大家不要煮很長時間，不然就把餃子煮破了，點兩次涼水以後，三鮮的水餃差不多就熟了，可以盛出來直接吃了，煮的時間太久的話，口感就不是很好。
三鮮餡兒的水餃是韭菜、雞蛋和蝦仁，不知道你們當地三鮮餡的水餃指的是什麼呢？歡迎留言告訴我，你有沒有更好吃的三鮮餡水餃餡料的調法，也請歡迎留言告訴我。
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