芒果醬記得小時候，村裡邊有流水席的時候，就在家門口的路上，擺上十幾張大圓桌子，七八九個人做一桌。招呼宴席的人，一桌挨著一桌的上菜。在這麼多的菜中，芒果醬最喜歡的，還是扣肉了。用剛蒸好的，熱乎乎的白饅頭一夾，超級的好吃。饅頭吸掉了扣肉上邊的油水，吃起來肥而不膩。每次去村裡的流水席，都能吃一大個饅頭夾扣肉。
現在人們大多都是去酒店辦宴席的，流水席少了。芒果醬有了自己的工作之後，也就很少去村裡了。但是扣肉這個東西，還是很喜歡吃的，就自己找教程，學會了扣肉的做法。今天給大家分享的就是鹹香美味，肥而不膩的梅菜扣肉。超級的下飯，每次做梅菜扣肉，都能吃撐。
食材準備：
五花肉500克，梅乾菜適量，生薑5片，料酒些許。
調料準備：
生抽三勺，白砂糖兩勺，豆腐乳一塊，雞精一勺，鹽一勺，老抽一勺，蠔油一勺。
做法步驟：
第一步：先把五花肉切成塊，用清水衝洗一下。然後，鍋中加入冷水，把五花肉和薑片放進去，再倒入一些料酒。大火燒開之後，用筷子戳一下，能扎進去就可以撈出來了。
第二步：撈出來的五花肉，用牙籤再肉上邊反覆的扎幾下，方便後邊調料的入味。接著在五花肉的表面塗上老抽，裹上保鮮膜，晾制十分鐘。
第三步：鍋中熱油，把五花肉肉皮的那一邊朝下放，煎到肉皮表面氣泡就好。煎好之後撈出，把五花肉切成片。
第四步：把五花肉片放入碗中，在碗中加入生抽三勺，鹽一勺，白砂糖兩勺，雞精一勺，蠔油一勺。用手抓捏一下，裹上保鮮膜，醃製一個小時。
第五步：在醃製五花肉的時候，我們把主備好的梅乾菜輕輕的炒一下。炒的時候，加入一勺生抽和些許的鹽，輕輕的翻炒三五分鐘，就可以了。
第六步：把醃製好的五花肉整齊地放在碗中，再放上梅乾菜。鍋中加入冷水，放入蒸籠上邊，開始蒸。蒸兩個小時，梅菜扣肉就做好了。
芒果醬碎碎念：
芒果醬記得村裡邊的流水席上邊，這一款梅乾菜送上來是一片五花肉，一層梅乾菜的。小夥伴們在做的時候，也可以放一片五花肉，放一些梅乾菜，再放一片五花肉。這樣子做出來的梅菜扣肉，才和小時候記憶裡邊的是一樣的。
這一款梅乾菜，是從小都很喜歡吃的。做的時候，可以多做幾碗，放到冰箱裡邊冷藏著。等家裡邊來人了，放到蒸籠上邊熱二十分鐘，就可以吃了，很方便。如果不喜歡梅乾菜的話，可以選擇用其他的食材代替。芒果醬前些天就吃了豆腐扣肉，是用豆腐炸成豆乾，和五花肉一起蒸的，味道也是不錯的。
鹹香美味的梅菜扣肉，肥而不膩！這麼好吃的菜，看了芒果醬的分享，你學會了嗎？
食物，跟愛一樣溫柔，唯美食與愛不可辜負！我是芒果醬，和你分享世間美食。如果喜歡我的分享，記得點讚收藏哦！