在自己家裡吃飯，有時為了簡單而且還有營養，會做一些涼拌菜或者切一些提前做好的熟食（像醬牛肉或者滷雞蛋等）。這些已經做熟的食材，都是可以直接吃，也可以為了提高口感而拌一些料汁或者蘸一些料汁吃。這裡就分享一個製作起來很簡單但非常提味的拌汁，可以任意搭配菜品，絕對能提升涼拌菜或者熟食的味道。今天就蒸了一個貝貝南瓜，舀兩勺這個拌汁澆到南瓜裡，邊舀邊吃非常美味。
1、準備兩根小蔥切成蔥花，把蔥白和蔥綠分開。再準備半頭大蒜和三片生薑片，都切成末。
2、把薑末和蒜末還有蔥白都放入到一個大碗中，並加入兩湯勺幹辣椒粉（如果不是很能吃辣，可以減少辣椒粉的量）。
3、起炒鍋，開中火，鍋內加入六湯勺食用油，待油加熱至冒煙後，將油倒入大碗中，並用湯勺攪拌均勻。
4、向碗中加入兩湯勺生抽、一湯勺白糖、三分之一湯勺食用鹽、一湯勺醋、一湯勺雞精和一湯勺花椒油，並把剩下的蔥綠放入碗中，用湯勺攪拌均勻。這個提味的萬能的涼拌汁就做好了。
怎麼樣是不是非常簡單。做好後可以把涼拌汁放到陰涼處，需要時可以隨時使用。這個拌汁就是做涼拌菜的靈魂，我們家會常備。而且它不但能夠用來拌涼菜，還能蘸熟食吃，也一樣非常好吃。家裡就常用這個涼拌汁來蘸醬牛肉和滷雞蛋。