今天我們來做親子丼，在我看來，這就跟老早以前我們做過的滑蛋茄子飯一樣，它就是滑蛋雞肉蓋飯嘛……不過呢，這個還蠻適合上班族的，屬於懶人飯吧，回家只要把飯蒸上，那菜是分分鐘就能搞定噠~
做法簡單，成品嫩滑可口，全程沒用到一滴油，無油才更健康嘛！
來圍觀一下食材：雞腿，雞蛋，洋蔥，胡蘿蔔；調味需要：生抽，白糖，味啉；另外還看需要少許香蔥段和黑芝麻。
註：沒有高湯，我就是用的清水（超市有賣高湯粉的）；沒有鴨兒芹，我用的香蔥；黑芝麻也可以用海苔代替。
另：先把米飯蒸上，然後你就休息去吧！
等米飯跳到保溫，拔掉插頭，利用餘溫燜飯，趁燜飯的時間，開始準備工作：
雞腿去骨後將雞腿肉切小塊；雞蛋敲入碗中；洋蔥切粗絲；胡蘿蔔去皮切細絲。
開始操作：鍋中倒入適量清水（跟食材持平即可），放入洋蔥和胡蘿蔔，再根據你所做食材的多少，放入適量生抽，白糖和味啉，燒開。
白糖，味啉，生抽比例為1:1:2。
然後放入雞腿肉，煮至你喜歡的口感，老點還是嫩點自行斟酌；煮的過程也許需要撇一下浮沫，如果有的話。
註：雞腿肉我直接生的下鍋，喜歡的話，可以整塊先用油煎一煎，再切塊，其他步驟還是一樣的。
最後將雞蛋打散，倒入鍋中。
注①：雞蛋不要打得太散，先用筷子把蛋黃夾破，然後隨便打個7,8下就可以了。
注②：蛋液要分兩次倒入，先倒一半蓋上鍋蓋等10秒後揭開鍋蓋，再倒入剩下的一半，關掉火，蓋上鍋蓋利用餘溫燜至蛋液凝固就行了。
盛上米飯，倒上滑蛋雞肉，撒點蔥花撒些許黑芝麻，一碗清爽無油的親子丼就做好了。
來上一口，雞腿肉跟雞蛋都非常的嫩滑，還不錯吃。所以簡單的食材也能做出可口的飯菜：親子丼，走起哇！