上海媽媽教你做「紅糖薑汁撞奶」,綿軟細滑,無辛辣味,女生必備

2020-12-24 上海媽媽私房菜

許多童鞋們都砍了黃磊老師在《嚮往的生活》裡做的薑汁撞奶，我們的試驗就已經成功了，綿軟細滑，類似豆花的感覺，薑汁和牛奶融合在一起，毫無辛辣味，一碗喝下去全身暖暖！做法簡手，掌握好溫度，10分鐘搞定。

食材準備

全脂牛奶 200克

紅糖 10克

薑汁 20克

紅糖薑汁撞奶的製作過程

1.準備好材料，姜去皮大概60克左右

2.姜切碎或者料理機打碎，再用擀麵杖搗爛

3.放入紗布中擠出薑汁取20克，倒入牛奶前再攪一攪

4.牛奶加紅糖小火煮，邊攪拌到紅糖融化，鍋邊起小泡，大概70-80度左右，把薑汁攪拌一下，再從稍微高一點的位置倒入到薑汁中，你會發現一瞬間牛奶就凝固了，這是薑汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白質發生反應的結果

5.蓋一個盤子靜置10分鐘左右

6.打開盤子你會發現已經完全凝固了！我撒了桂花在上面。

7.就像豆花一樣，入口即化，嫩嫩滑滑，特別香甜，吃不出姜的辛辣味！

注意要點

牛奶最好用全脂牛奶，牛奶和薑汁的比例10:1，生薑用老薑最好，牛奶煮到70-80度左右即可，千萬不要煮過頭，衝倒入牛奶前，攪拌一下薑汁

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點讚、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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