立冬進補,來一碗香甜嫩滑的薑汁撞奶,女性朋友一定要多喝!

2020-12-18 開心吃法

今天做一款非常有特色的甜品---姜撞奶。姜撞奶是廣東非常有名的甜品，以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成，有很濃的奶香味，也有姜的辣味，口感滑嫩，風味獨特。非常適合女生的一款甜品。

姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生 素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。

【食材】

全脂牛奶450毫升，三花淡奶150毫升，老薑適量，白糖60克

【做法】

1.首先把姜磨成姜茸，這個姜呢要求必須是老薑

2.姜磨好後用篩子把汁水過濾出來

3.過濾好後把汁水倒入碗裡備用

4.鍋裡加入牛奶，再加三花淡奶增加奶香味

5.加糖調味，開小火攪拌至糖溶化

6.牛奶不用煮沸，像這樣冒小泡就可以關火了

7.倒入姜水前要把握好牛奶的溫度，大概在70到75度最為合適

8.溫度差不多了就趁熱把牛奶撞到姜水裡，要用力的衝下去

9.撞好後要立刻蓋住讓它自然的凝固，靜置15分鐘

10.時間到了把蓋子打開，細膩滑嫩的姜撞奶就可以開吃啦

要驗證成不成功，可以放個湯匙在上面只要湯匙在表面固定不動沒有沉下去就算成功。附上補救方法：水燒開後，把失敗的姜撞奶上鍋隔水蒸5min，自然放涼，凝固即可。薑汁太少，成品會比較稀，太多則於辛辣。

【小貼士】

牛奶必須選用全脂牛奶，姜最好選用老薑。薑汁和牛奶的比例最好是1:10，薑汁太少或者用的嫩薑可能無法成型也可以用等量的紅糖代替白砂糖

相關焦點

  • 夏季,別放過這道姜撞奶,香甜滑嫩,美容養顏調氣色,女生必備
    夏季，別放過這道姜撞奶，香甜滑嫩，美容養顏調氣色，女生必備姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，是用薑汁和牛奶為主要原料製作而成的，營養不少朋友有吃過吧，香甜可口，美味滑嫩，不管是大人還是小孩都完全可以放心食用。
  • 冬天多喝這道甜品:薑汁撞奶,手腳不再冰冷,暖胃驅寒,嫩滑爽口
    薑汁撞奶，是源於廣州的一道風味獨特的甜品，既有牛奶的香醇，有帶著生薑的微辣。沒有吃過的人，也許很難想像得出來，究竟「姜」和「奶」這兩種食材搭配在一起，會是怎樣的奇妙感覺。在寒冷的天氣裡，喝一碗熱乎乎的薑汁撞奶，全身都暖和了。
  • 如何做出一碗溫潤嫩滑的薑汁撞奶?掌握這3個要點,每次都能成功
    它藉助於牛奶在一定的溫度之下與薑汁發生的物理反應而形成，其過程有點像點豆腐或豆花，讓本該是液體的牛奶凝固，變得即溫潤又嫩滑，在配上薑汁的辛辣之味，形成了其獨特的口感。時至今日，這款薑汁撞奶已經成了粵港澳地區最為著名的甜品小吃之一，同時在全國的甜品連鎖店中也經常會見到其身影，而且由於它含有薑汁的關係，使得它對於男女老少都是非常不錯的一款有益身體的甜品。
  • 甜美滑嫩的薑汁撞奶,要想做出來美味可口,這些技巧不能忘
    有一道甜品就比較健康，適合大家平時做來吃，對大家的身體是有好處的。這道甜品叫做薑汁撞奶，用生薑的薑汁加到牛奶裡面，做出的成品香甜滑嫩，既好看又好吃，真的是讓人覺得吃不夠。而且生薑和牛奶都對人有好處，是很值得吃一吃的甜品。選擇生薑的時候，一定要注意生薑的新鮮程度。
  • 薑汁撞奶的做法是怎樣的?
    【薑汁撞奶】薑汁撞奶是一道美味的甜品，是廣東順德非常有名氣的小吃，薑汁撞奶口感嫩滑、奶香味濃、營養豐富，深受人們的喜愛。很多人都以為製作這樣的一道甜品覺得很麻煩，沒有了解其中的製作技巧你是這樣想那也是很正常，看完我下面的介紹你就會覺得簡單多了，薑汁撞奶的詳細做法下面分享。
  • 冬天手涼女孩的續命甜品薑汁撞奶來啦!
    一到冬天手裡總想捧一杯熱乎乎的飲品來暖手，奶茶糖分太高，容易發胖還不健康，所以薑汁撞奶絕對是大多數女生冬季的最佳美味。生薑能散寒暖胃的作用人所共知。尤其是體弱的女生，冬日本受寒，特殊時期喝一碗加了紅糖的薑湯，通體舒暢。但是有些人可能和我一樣不喜歡紅糖那種略帶焦苦的甜味。所以姜撞奶就很適合啦！
  • 心情不好時,喜歡給自己來一碗薑汁撞奶,香嫩絲滑,還能美容養顏
    薑汁撞奶是一道常見的廣式甜品，也是女性朋友們鍾愛的美食。特別是每個月那幾天身子不爽的時候，來一碗香嫩絲滑的生薑撞奶，帶著微微的辣味，不僅能暖宮止痛，而且還能美容養顏哦。生薑是一種調味品，也是一種很有營養的滋補品。
  • 上海婆婆分享「紅糖薑汁撞奶」做法,綿軟細滑,香甜好喝
    現在的人們是非常喜歡追劇的，如果在哪個電視裡面看到明星穿的衣服，或者是化的妝容，用到的化妝品等等一系列的東西比較吸引人的話，也是會進行模仿，同時在電視劇中看到，哪種食物非常誘惑，也會自己在家裡面倒騰著製作，許多人看了黃磊老師在《嚮往生活》裡面做的薑汁狀態，也會嘗試著自己在家中製作。
  • 嚮往的生活同款美食,薑汁撞奶的小白做法,口感嫩滑,老少皆宜
    大家好，今天筆者要為您介紹的美食叫做「薑汁撞奶」。其實筆者以前就比較不喜歡吃生薑，甚至連蔥蒜都不喜歡吃，就感覺那種味道很古怪。但在準備做美食「課題」時，筆者在看菜譜，看視頻的時候，發現這三樣是烹飪中必不可少的食材輔料。
  • 在家做的姜撞奶,為啥總是不成形?掌握這幾點,嫩滑甜點想吃就吃
    因為姜撞奶採用的食材很簡單，可是味道卻香醇嫩滑，同時採用了牛奶和薑汁，吃起來還有驅寒的功效，在秋冬季節正好適合吃，很多朋友就會想要在家裡一次自己動手DIY一道姜撞奶。去茶餐廳吃過姜撞奶的朋友應該都見過服務員現場幫我們製作姜撞奶，看起來似乎很簡單，只需要將薑汁放在碗底，一倒入熱牛奶就可以了，但是但是我們自己在家裡製作姜撞奶的時候很難做成型，大多數只是做成了一玩具有生薑氣息的熱牛奶罷了，其實做好一碗姜撞奶也是需要竅門的，如果掌握了這幾點，我們自己就能在家做出香甜嫩滑的姜撞奶，這樣的一道精緻甜點，想吃就吃。
  • 立冬進補,最受南方人喜愛的紅糖薑汁酒釀圓子做起來,暖身又暖心
    今天是冬至，一年二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的的第一個節氣，表示一年的冬天開始了，秋收冬藏，咱們中國人向來有冬令進補的習慣，立冬進補最耳熟能詳的一句諺語就是：「三九補一冬，來年無病痛」，證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。
  • 3塊姜1袋牛奶,教你做「薑汁撞奶」,Q彈嫩滑,入口即化,真好吃
    3塊姜1袋牛奶，教你做「薑汁撞奶」，Q彈嫩滑，入口即化，真好吃在看《嚮往的生活》時，我們也是看到了黃磊做過很多的菜餚，有很多的飯菜來的嘉賓也都是特別的喜歡吃，不管是黃磊做的蔥油拌麵還是薑汁撞奶，都是讓嘉賓連吃好幾碗都覺得不過癮，今天咱們就來學習一下黃磊做的薑汁撞奶
  • 屬於冬天的甜品——簡單零失敗的薑汁撞奶
    姜撞奶事實上是一個化學反應，姜所含有蛋白酶與牛奶的蛋白質發生化學反應，也就是會神奇的令牛奶凝固，成為經典的薑汁撞奶！姜撞奶形似布甸，香醇嫩滑，姜味濃鬱而不辛辣，融於奶香之中，口感一流之外，還具有祛寒行血、降脂降壓、養顏美容、止咳安眠的功效。
  • 正宗的姜撞奶,香甜美味,順滑爽口,這樣的凝固技巧你掌握了嗎?
    當時僅僅是由於名字比較特別，於是就品嘗了一下這種獨特的風味小吃，因為同學們都說在冬天吃薑撞奶是非常補身體的。吃起來裡面有一點點薑汁的味道，還有牛奶的順滑，兩者搭配起來，一點都不會衝突，而且味道比較獨特。那時我就被姜撞奶圈粉了，我就問了一下老闆製作姜撞奶的方法，現在我來教給大家如何製作姜撞奶。姜撞奶它是一種驅寒神物。
  • 生薑加牛奶教你做道廣東著名甜品——姜撞奶,姜味濃鬱、香甜嫩滑
    姜撞奶是 廣東非常著名的一道甜品， 始創於廣東 番禺市沙灣鎮。後在香港的老式茶餐廳發揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛，特別適合老人食用。這裡產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為有名，傳遍廣州、 香港、澳門食肆。
  • 【薑汁撞奶】讓人念念不忘的廣州甜品
    薑汁撞奶和雙皮奶，都是當地的特色甜品，因為是用蛋白質和脂肪很高的新鮮水牛奶來做，所以凝固效果特別好，味道也很濃。所謂薑汁撞奶，「撞」是一個關鍵點。沒喝之前，我很納悶口味辛辣的生薑與順滑的牛奶怎麼可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，還真是有些與眾不同呢。甜甜的、濃鬱的奶香和姜的香氣結合在一起，滋味很美妙。甜中帶著些許微辣，吃到胃裡感覺很舒服，很溫潤。
  • 寒冷的冬天,來一杯薑汁撞奶暖暖吧
    薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。薑汁撞奶是一種源自廣州的中式甜品，以薑汁凝固加糖調味的牛奶而制。
  • 上海媽媽教你做「紅糖薑汁撞奶」,綿軟細滑,無辛辣味,女生必備
    許多童鞋們都砍了黃磊老師在《嚮往的生活》裡做的薑汁撞奶，我們的試驗就已經成功了，綿軟細滑，類似豆花的感覺，薑汁和牛奶融合在一起，毫無辛辣味，一碗喝下去全身暖暖！做法簡手，掌握好溫度，10分鐘搞定。食材準備全脂牛奶 200克紅糖 10克薑汁 20克紅糖薑汁撞奶的製作過程1.準備好材料，姜去皮大概60克左右
  • 教你成功地做出一碗薑汁撞奶
    嚮往的生活裡，黃磊爸爸的一碗薑汁撞奶，讓大家驚呼好吃。在冷冷的冰雨夜，有一碗薑汁撞奶，就會有別樣的溫情和滿足。薑汁撞奶雖然好吃卻不好做，很多人都做失敗，如何才能成功地做出一碗薑汁撞奶呢？首先跟大家科普一下為什麼姜撞奶會凝固。因為姜中含有生薑蛋白酶，在一定條件下跟牛奶發生反應，就會凝固了。所以在做姜撞奶試，薑汁一定要新鮮現磨，不能用調味薑汁代替。牛奶最好是全脂奶，溫度保持在70度左右。
  • 薑汁撞奶總是無法凝固?掌握這兩個小竅門,成功凝固、嫩滑可口!
    姜撞奶是廣東珠三角一帶的傳統小吃，溫熱的牛奶「撞」入薑汁中，衝撞出一種特別的味蕾感覺，舀一口，入口順滑帶一點微微的姜辣味，就是那麼特別得讓人難以忘懷！姜撞奶的食材很簡單，主要是牛奶、薑汁和糖（用於調味），讓其順利凝固則是這道美食的關鍵點和難點。