教你成功地做出一碗薑汁撞奶

2020-12-18 小魏美食記

嚮往的生活裡，黃磊爸爸的一碗薑汁撞奶，讓大家驚呼好吃。

在冷冷的冰雨夜，有一碗薑汁撞奶，就會有別樣的溫情和滿足。

薑汁撞奶雖然好吃卻不好做，很多人都做失敗，如何才能成功地做出一碗薑汁撞奶呢？

首先跟大家科普一下為什麼姜撞奶會凝固。因為姜中含有生薑蛋白酶，在一定條件下跟牛奶發生反應，就會凝固了。所以在做姜撞奶試，薑汁一定要新鮮現磨，不能用調味薑汁代替。牛奶最好是全脂奶，溫度保持在70度左右。

所需食材:50g生薑，250g牛奶，20g糖

1.生薑去皮，切成小塊後放入攪拌機打成薑蓉。沒有攪拌機就用手剁碎，然後拿紗布擠出薑汁。

2.在牛奶中放入白砂糖，邊小火煮邊攪拌至融化，直到牛奶周圍開始冒出小氣泡，不要煮開，冒泡了立刻關火。

3.薑汁放入小碗中，牛奶從20cm高度往下倒入薑汁中，讓薑汁和牛奶充分混合。牛奶和薑汁的比例大概是12:1。

4.蓋上蓋子燜十分鐘左右，在這過程中千萬不要動，讓它自然凝固，薑汁撞奶就完成啦。可以加點枸杞紅棗作為點綴。

5.成功的姜撞奶的標誌，是把小調羹放在面上，不掉下去才ok。

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