陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有「蟹中之王」的盛名，就在人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，那么正宗的陽澄湖大閘蟹究竟有什麼特徵和標誌呢?千萬不要被市場上的假冒偽劣產品騙了!
大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜，因為陽澄湖大閘蟹不僅營養美味，最主要的是陽澄湖大閘蟹擁有者深厚的文化底蘊和不變的傳統文化習俗，中秋佳節、金秋十月品嘗正宗陽澄湖大閘蟹實在是人間一大樂事!那麼愛吃正宗陽澄湖大閘蟹的朋友們你們知道正宗陽澄湖大閘蟹的標誌是什麼嗎?
一、正宗陽澄湖大閘蟹外形特徵
1、飽滿度(捏的方法)：陽澄湖大閘蟹區別於其他大閘蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。
2、青背(燒的方法)：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。其他湖區的大閘蟹泥土色重，燒熟後為灰中有紅色。
3、白肚(刷的方法)：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區大閘蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著於殼體的髒汙。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗)：大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5、黃毛(可採用擠壓鰲毛的方法)：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
二、正宗陽澄湖大閘蟹防偽標誌
為了規範大閘蟹市場，防止不良商人以次充好，國家產業部為了保證陽澄湖大閘蟹的正宗以及養殖戶的合法權利，於2010年7月統一給養殖戶發放防偽戒指，每一個大閘蟹在出湖時都配備了獨一的標籤，標籤上的每一串條形碼都是可以通過電話查詢真偽。
三、正宗陽澄湖大閘蟹優良生態環境
陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。這與陽澄湖的特殊生態環境有關。水域百裡方圓，碧波蕩漾，水質清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是大閘蟹定居生長最理想的水晶宮。所以，陽澄湖蟹的形態和肉質，在大閘蟹家族中，大大的與眾不同。