天時人事日相催
冬至陽生春又來
今天12時19分
我們將迎來「冬至」節氣
此時太陽黃經為270°
陽光幾乎直射南回歸線
這是一年裡黑夜最長的一天
冰益壯，地始坼
自此進入隆冬時節
冬至又叫「冬節」
是古人計算二十四節氣的起點
被視為冬季的大節日
人們在這一天祭祖，彼此賀冬
所以又有「冬至大如年」的說法
在古人看來
冬至是一年中陰陽轉換的關鍵節氣
此時的物候也符合著
古人對陰極陽生的理解
冬至
三候
一候蚯蚓結
傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物
此時陽氣雖已生長
但陰氣仍然十分強盛
土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體
二候麋角解
糜與鹿同科，卻陰陽不同
古人認為糜的角朝後生，所以為陰
而冬至一陽生，糜感陰氣漸退而解角
三候水泉動
由於陽氣初生
此時山中的泉水可以流動
並且溫熱
自冬至開始
我們正式進入「數九」天
各地有不同版本的「九九歌」
生動形象地記錄
冬至到來年春分的物候變化
天津流行的「九九歌」
一九二九不出手，
三九四九冰上走，
五九六九沿河看柳，
七九河開，八九雁來，
九九加一九，耕牛遍地走。
冬至
天氣
雖然一年中
最冷的日子即將到來
但是冷空氣影響頻繁卻低調
所以未來幾天
霧霾會頻繁光臨天津
霧霾預測
今天中午（22日）前後
這場輕到中度霾即將結束
但是24日夜間到25日早晨
還將有一場輕到中度霾
到時候能見度會比較差
下周末（27日-29日)
霧霾再次來襲
屆時將有輕到中度霾
能見度差
持續時間長
具體天氣預報
今天
上午：陰轉多雲早晨有輕霧
下午到夜間：晴間多雲
西北風3-4級轉微風，4到-3℃
12月23日 星期一
白天：晴間多雲
夜間：晴轉陰
微風，4到-1℃
12月24日 星期二
白天到夜間：陰轉多雲
微風，4到-2℃
12月25日 星期三
白天到夜間：多雲轉晴
北風3-4級，3到-2℃
12月26日 星期四
白天到夜間：多雲
微風轉西北風3-4級，4到-3℃
12月27日 星期五
白天到夜間：晴間多雲
微風，5到-4℃
12月28日 星期六
白天到夜間：晴間多雲
微風，5到-2℃
冬至是健康「儲蓄」的好時節
宜潛陽補溫
斂陽護陰
室內要經常通風換氣
保持暢達樂觀的心態
注意保暖
多吃補益身體的食物
冬至
習俗
北方有「冬至吃餃子不凍耳朵」的說法
冬至裡最為普遍的風俗
便是吃餃子了
而南方則是吃湯圓
其實
不管吃什麼
都是圖一個節日裡的喜慶快樂
相傳東漢醫聖張仲景冬季回鄉，看到家鄉父老耳朵凍爛了，於是將羊肉和驅寒的藥材用面包裹在一起，做成「嬌耳」，分發給老百姓，老百姓吃了「嬌耳」凍瘡好了，這個習俗也就保留了下來。
天津人對飲食向來講究
冬至的這頓餃子也不能馬虎
倭瓜餃子是老例兒
在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣誌》對冬至都有「食餛飩，繪消寒圖」的記載。而在民間，特別是河東水西「老天津衛」聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。百姓常於夏秋之際，買來倭瓜，置窗臺上，經過數月放置瀝去水分，倭瓜充分糖化，此時做成餃子餡，其味甜軟香鮮。味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸著蒜泥老醋吃，別有一番滋味。
還有不少天津百姓在冬至日要吃「冬至面」「包餛飩」，故有民諺雲「吃了冬至面，一天長一線」「吃了倭瓜餃，不凍手和腳」「喝了冬至餛飩皮，不凍鼻尖耳朵垂兒」。
羊肉餃子有傳統
冬至這一天，天津人沿襲著吃羊肉餡餃子的傳統。1890年就在「三岔口」開始經營餃子生意的白記餃子館距今已經125年的歷史了，西葫羊肉水餃的製作工藝如今也成為區級非物質文化遺產。
貼「九九消寒圖」
過了冬至，意味著一年中最寒冷的天氣就要來了，老天津人還流行買來臘梅枝插在瓶子裡，或者在牆上貼「九九消寒圖」。消寒圖是記載進九以後天氣陰晴的「日曆」，人們寄望於它，來預卜來年豐欠，是一種很有傳統特色的、好看的日曆。它一共有九九八十一個單位，所以才叫做「九九消寒圖」。
「上點天陰下點晴，左風右雨雪中心，點畫圖中墨黑黑，便知郊外草青青。」從冬至那天算起，以九天作一單元，連數九個九天，到九九共八十一天，冬天就過去了。
冬至
飲食
冬至吃餃子，大家都知道。可你知道老天津人講究的「冬令四珍」嗎？
冬令四珍指的是鐵雀兒、銀魚、紫蟹、韭黃。如今，四珍中韭黃較為常見，鐵雀兒已經消失。津菜專家介紹，冬令四珍雖是津菜的典型菜餚，但它們不是飯店菜餚，而是老天津人最家常的冬日美味。
天津菜講究應時到節，什麼季節選什麼食材。韭黃就是個非常典型的例子，它是冬季栽冬季採的一種蔬菜，是天津人冬令的必備菜品。
韭黃的「前世今生」
韭黃其實是一種意外發現的變異蔬菜。清同治年間，一位姓朱的花匠於冬日在自家花窖中發現了一叢金黃色的韭菜。與青色韭菜不同，由於一直生長在不見太陽的花窖，韭黃不僅色澤淡黃清新，而且口味極佳。與青韭相比，別具一格，於是韭黃大量引種。至光緒年間已普遍栽種，成為人們冬季菜蔬中之佳品，一直延續至今。
「天津河海兩鮮豐富，冬天更適合吃紫蟹。」天津人根據魚蝦蟹的生長及成熟時間不同選擇食材。立冬後紫蟹深紫色，皮薄，雙層蟹蓋。銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一，主料選用被稱為津沽「冬令四珍」中的銀魚、紫蟹。
炸熘鐵雀兒曾經也是老天津人的冬季下酒菜，但早已不再食用。所謂鐵雀兒就是天津人常見的麻雀，爪黑，羽毛呈暗褐色。每到嚴冬，鐵雀兒的羽毛漸豐，肉脯肥嫩。
據老一代的天津人說，成熟的麻雀捕捉回來很難養活，放在籠子也不吃不喝，最後撞籠而死，因此稱其為鐵雀兒。炸鐵雀兒需要用料酒、精鹽、蒜末，最後加入糖醋，淋上芝麻油。如今，鳥類已受到保護，不要為了吃而違法哦！
冬至飲食的四個變化
冬至後進入 「數九寒天」，意味著一年中最冷的階段要到來了。為達到禦寒保暖的目的，在飲食上應做出以下改變。
01
適當增加高蛋白質食物攝入
比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等。蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則4%~5%。
紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會增強。
需注意，要增加的是富含蛋白質的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時，每天吃肉量最好控制在2兩以下。
02
飯前喝碗熱粥、熱湯
寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統，促進食慾。尤其是雜糧粥還能幫助補充B族維生素和鉀等多種營養素。
紅色粥 抗寒暖身
冬天怕冷的女性，可能是貧血或血液循環不暢導致的，推薦紅色粥。
紅豆、紅棗、枸杞搭配，就是一款不錯的暖身粥，三味食材都有補益氣血的作用。這款粥偏溫補，有實熱和上火症狀的人要少喝。
黃色粥 養胃健脾
冬季室外寒冷乾燥，室內燥熱，令很多人出現胃痛、四肢發冷等脾胃虛寒的症狀，不妨來碗「黃色粥」——小米南瓜粥，養胃健脾。
小米營養全面，還可以補虛損，開腸胃，特別適合脾胃虛弱的人食用。這款粥能保護胃黏膜，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合老人和孩子食用。
白色粥 潤肺止咳
室內外溫差大，進進出出，冷熱交替，可能誘發咳嗽、感冒，加上氣候乾燥，容易導致燥邪傷肺。這時可以喝些具有潤肺止咳功效的「白色粥」，最具代表性的就是銀耳百合蓮子粥了。
銀耳、百合潤肺、潤燥、止咳，適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安等症狀。
黑色粥 補腎益氣
腎主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致陽氣耗散，所以補腎氣就成了首要任務。中醫認為，黑色對應的是腎臟，此時不妨喝點「黑色粥」。
黑米兩小把、黑豆一小把、大米三把即可。黑米滋陰補腎、益氣活血；黑豆蛋白質含量高，富含賴氨酸，能增強免疫力。
不過，患有慢性腎病、高血壓腎病、糖尿病腎病等病症的人要少吃黑豆，以免加重腎臟負擔。
03
零食首選堅果
堅果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節的應季食品。堅果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質，還有一定量的蛋白質，都能幫助人們抵抗寒冷。
堅果的營養素密度較高，能在一定程度上彌補冬天食物種類相對較少的缺陷。因此，天冷的時候，不妨把餅乾、點心等零食換成堅果。
需要提醒的是，堅果最好選原味的，且每天吃的量別超過一小把。
04
多吃深色食物
中醫提倡冬天補腎，而黑色入腎。
從現代營養學的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍、紫薯、藍莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強抗氧化劑，它能夠預防癌症，增強血管彈性，還可保護視力。
因此，多吃黑色食物對於預防季節多發的心血管疾病也能起到一定作用。
飲食要點
1、多用溫補少食寒涼：冬至之後，多吃溫性食物，少食甚至遠離寒涼食物，對於平衡人體陰陽、增強抵抗力。
2、補氣、補血、補陰、補陽，冬至養生滋補可從四方面著手：補氣、補血、補陰、補陽。補氣食品，是指具有益氣健脾功效，對氣虛證有補益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿蔔、豆漿、雞肉等。
冬至
食補
一隻雞——禦寒補身
在我國部分地區素來有「一九一隻雞」的說法。雞肉性微溫，偏向於性平，身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。南方雖然入冬，但氣溫較北方要溫暖得多，雞、鴨、魚類就很適合清補。
雞湯的營養非常豐富，富含蛋白質、多種維生素和微量元素等物質，可以提高生理機能、強筋健骨，預防寒涼。一定要湯肉一起吃。
一杯薑茶——祛寒
俗話說：「冬有生薑，不怕風霜。」姜味辛辣，可以在體內產生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝薑湯來驅寒，預防感冒等常見疾病。吃薑要注意，一是冬季吃薑要去皮，二是不要在晚上吃薑。
一碗慄子粥——補腎
冬季主閉藏，正是補腎的季節。中醫上講，寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的「先天之本」。
民間俗話說：「腰酸腿軟缺腎氣，慄子稀飯賽補劑。」進入冬季以後，飲食中的肉類增多，經常喝慄子粥調理，不僅補腎，而且滋養脾胃，緩解肉食帶來的負擔。
一碗牛奶飯——益氣血
中醫認為牛奶味甘、性微寒，具有潤肺、補虛、潤腸通便等功效。一天喝一兩杯牛奶，持之以恆能起到進補的效果。家中做點牛奶飯有補益氣血的功效。煮米飯的時候，把一半的水換成牛奶即可。
一口羊肉——補氣滋陰
南方冬季適合雞、鴨、魚類清補，而北方冬季則更為寒涼，食補上可以多吃一些高蛋白、高熱量的食物，羊肉就是不錯的選擇，補氣滋陰，可以去溼氣、避寒冷、暖心胃。
白蘿蔔與羊肉搭配食用，不僅在味道上相得益彰，營養方面也可以取長補短。
一籠山藥——健脾胃
先調脾胃後進補，脾胃好，才能吸收營養。中醫認為，山藥性甘平、無毒，有補脾益腎、養肺、止瀉之功效，補而不滯，不熱不燥，男女老幼都適宜，有病無病都適用。
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