日本和牛，全世界有名。不少吃貨到了日本，就是為了品嘗一下日本和牛的美味，在中國更是流傳著日本神戶牛肉是聽著音樂，喝著啤酒長大的，因此牛肉格外細膩美味，只用鐵板煎烤，加入少量海鹽和黑胡椒提味即可。不過，隨著網際網路的消息互通，人們終於知道神戶牛肉根本沒有那麼神奇，雖然好吃，但還沒到神乎其神的地步。
而日本和牛雖然在全世界都鼎鼎大名，然而我國如今才解禁了日本和牛，允許日本的牛肉進入中國。這讓不少中國人感到奇怪，如果說以前日本牛肉不能進入中國，那麼我們中國的那些日料店推出的壽喜鍋、牛肉刺身、烤牛肉等日式風味美食，裡面用的牛肉到底是什麼？
要知道我們中國的日料店裡提供什麼牛肉，首先要知道真正的日本和牛是什麼牛肉。日本的歷史中，有很長一段時間是不吃肉的，直到近現代，吃肉的禁令被取消，牛肉重新登上人們的餐桌，日本人這才發現，他們飼養的牛雖然力氣小，不適合幹活，但是牛肉的質地相當美味。不幹活的牛身上，分布著質地細膩的脂肪，吃起來肥嫩多汁，日本人把這些脂肪稱為「霜降」。
不過，日本和牛並不局限在日本這塊土地上，因為有一位名叫武田正吾的日本人，將51頭和牛賣給了美國人，其中有公有母。後來，根據這些和牛產出的胚胎在澳大利亞的農場上實驗成功，孕育出了澳洲農場上美味的「澳洲式和牛」。
而且，澳洲的自然環境顯然比日本好太多，遼闊的土地，豐茂的水草，和牛在澳洲農場上生活得更好，以至於數量不斷上升，從此澳洲成為世界上最大的和牛出口國。
那麼，澳洲農場裡長出來的和牛，味道怎麼樣呢？答案是肯定的，雖然同樣是和牛，但不同地區，不同氣候和不同草料，都會影響到牛肉的品質。澳洲和牛的肉質不僅美味可口，牛肉肥嫩不柴，而且脂肪率比日式和牛更低，更能讓大眾接受。
同時，澳洲和牛的牛肉風味更佳，香氣更濃，用來製作日本的壽喜燒，反而沒有那麼多油，吃起來更加清爽美味。這也徵服了日本一些認為日式和牛太軟，吃起來太肥的吃貨。要知道，能讓日本人認同其他國家的食材，是多麼難的一件事情。而正宗的日本和牛，吃起來的確又油又肥，讓人比較難下咽。
說到這裡，大家就能知道，我們在日料店裡吃到的牛肉其實都是從澳洲進口過來的和牛。雖然都是和牛，但這些牛肉的國籍卻是澳洲。不用覺得自己被欺騙，因為澳洲和牛的價格也不低，味道也比日式和牛更好，就連對「霜降」的區別也是一樣的嚴格。從另外一方面來說，澳牛也更加符合中國人的口味。
如果你有機會到日本，或是現在就能在超市裡看到來自日本的和牛，不妨去品嘗一下這些脂肪含量較高的牛肉，看看你能否接受這些「霜降」牛肉的味道。對大部分喜歡清爽飲食的人來說，日式和牛恐怕會讓你們失望，因為傳說畢竟是傳說，神戶牛肉真的沒那麼好吃，你甚至不會喜歡吃那麼肥的牛肉。