原創美食第239篇 圖文/小談食刻
秋天喝湯自然少不了，有什麼湯既做法簡單，同時營養又高的呢？你還別說，在我們這裡，就有一款經常做的湯，基本上這裡的人都會做這道湯品，相比於傳統的肉湯、骨頭湯它沒有那麼大的名氣，但是在農村，它卻是招呼客人不可多得的好湯。秋天，一定要給家人多喝這個湯，味鮮肉嫩，男人喝了強腎，女人喝了滋潤皮膚。這個湯的食材之一是紅薯粉，早在《本草綱目》中就有記載：「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」中醫還把紅薯視為良藥。另外紅薯還能活化肌膚細胞，對抗粗糙和乾燥，達到美容護膚的作用。
紅薯粉是家裡紅薯製成的，自然也有這些功效。今天帶給大家的這道小錘肉片湯，可能很多人都沒見過，它屬於一道地方農家湯品，主要的食材就是肉片和紅薯粉。說到肉片，大家煲肉湯的時候，總是發現肉片發硬燉不爛，特別是那種瘦肉，想要燉爛要花很長的時間，難道沒有好的方法，既快速又能燉出美味的湯？試試這做法，燉出的肉湯，爽滑可口孩子超愛喝。因為這道湯用的是豬瘦肉，所以做法上有些特別，需要進行手工錘打。
今天我就帶給大家這道小錘肉片湯，只要掌握了方法，做起來一點都不難，保證你做出來的肉片，滑嫩爽口，做小錘肉片湯的時候，顧名思義就是錘，這種手藝估計聽過的沒幾個，如果你想換換新口味，或者是想嘗嘗這道農家湯，不妨跟著我一塊學學。
【農家小錘肉片湯】的做法
食材
主料：豬瘦肉、紅薯粉、白菜、薑片。
輔料：香油、鹽、白胡椒粉、雞粉。
第1步：豬瘦肉洗乾淨，切成塊，紅薯粉若干，白菜衝洗乾淨等會留著備用。
第2步：取一個乾淨的大容器，地上鋪一塊乾淨的布，準備一把錘子，鐵錘木錘都隨意，豬瘦肉中加入紅薯粉，裹勻以後，取出放在乾淨的布中，用鐵錘錘稱餅狀。
第3步：一邊錘的時候，適量加一點紅薯粉，防止粘在布上，把一碗豬瘦肉全部錘完，就可以準備下一步了。
第4步：取鍋倒入適量的清水，裡面放一片薑片，大火煮沸，接著把錘好的肉片放進鍋中，煮一會以後，把白菜放進去煮軟。
第5步：加入適量的鹽、胡椒粉、雞粉，再淋上香油，就可以出鍋了。
小談有話說：
1、肉片錘的時候不太好把握，所以後薄儘量的錘一致，這樣受熱均勻，吃起來口感也比較的好。
2、白菜也可以用青菜來替代，放青菜的目的是，不會讓肉湯感覺到油膩，同時還能增加人的食慾。
3、紅薯粉和肉片一起錘，能夠讓肉片肉質更加的鮮嫩，吃起來會更加滑口，而且也熟得更快。
大家好，我是百家號美食原創作者：「小談食刻」，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什麼菜，你說了算，歡迎大家留言評論，喜歡我的話記得關注點讚哦！你想吃什麼菜，也可以下方留言，一起討論交流。