菠蘿炒牛肉
材料：
主料：牛肉 250g
配料：菠蘿 150g
青椒 100g
調料：蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蛋黃 適量
鹽 適量
做法：
1、準備好食材，牛肉、菠蘿和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉漿制的過程，先將牛肉切薄片，放入適量鹽、料酒、老抽、蠔油抓均，然後放水，水不能一次性全放進去，得少量多次地入，倒一點水用手抓，抓到肉有點幹，有點粘性的時候再加水，水加個2-3次就行了。
2、再加蛋黃抓均至全部融合至牛肉裡，放生粉抓均後再倒點油抓均，放入冰箱冷藏20-30分鐘。
3、起油鍋，煸炒牛肉，牛肉有點變白就可以關火，用餘溫炒熟盛出（這點一定要記住，不然牛肉會變老）另起油鍋，爆炒青椒，放入牛肉，加蠔油、糖（前麵漿牛肉的時候也放過蠔油，這裡可以少放點，雖然菠蘿也有甜味，但這裡的糖可以菜增加鮮味，減少鹹味）放菠蘿一起炒，炒一會就可以盛出裝盤了。
陳皮小牛肉
材料：
牛肉裡脊肉250克，蒜薹250克，陳皮1個，小米椒3根，蒜顆粒，姜顆粒，郫縣豆瓣少許，花椒、老抽、料酒、豆粉少許，白糖少許，雞精、香醋少許
做法：
1、牛肉洗淨切薄片，用料酒豆粉、少許老抽碼味。
2、米椒切圈、陳皮切絲、蒜薹切節。
3、熱油鍋（多放點油）下牛肉炒撒出油，再加姜蒜顆粒、豆瓣、陳皮一起翻炒，炒出香味，就放蒜薹和小米椒、少許糖一起翻炒片刻。
4、最後放雞精和少許香醋即可。
青椒炒牛肉
材料：
牛肉500克，青紅椒、木耳、少許，油、料酒、澱粉、醬油、鹽、雞精適量。
做法：
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、醬油抓勻。
2、青椒斜切段，木耳泡發。
3、起鍋熱油煸炒牛肉變色。
4、放青紅椒、鹽、雞精調味即可。