夏日,清爽的10道家常菜,做法簡單,好吃不上火!

2021-01-09 今天美食

夏日，清爽的10道家常菜，做法簡單，好吃不上火！

天氣越來越熱了，好多人沒有食慾，這裡推薦10道比較清爽的家常菜，非常適量炎熱的夏季。其中一些比較清淡的快手菜，也很適合早餐哦！

一、韭菜炒魷魚

【食材】魷魚1條，韭菜少許，姜，蒜，生抽，鹽，植物油

【製作】

1、魷魚去頭，切開腹部去除內臟清洗乾淨，表面切花刀後切塊，魷魚須洗淨切段，備用。

2、準備好的魷魚入開水焯燙10秒左右，打卷後立即撈出瀝乾，韭菜洗淨切段。

3、熱鍋涼油，放入姜蒜爆香，韭菜、魷魚入鍋大火翻炒。

4、放入適量鹽和生抽調味即可裝盤。

二、奶香玉米酪

【食材】玉米2根，白糖，澱粉，煉乳，純牛奶1袋，植物油，白芝麻

【製作】

1、熟玉米剝粒，放入牛奶、白糖小火煮3-5分鐘，關火後浸泡10分鐘。

2、取出玉米粒，放入少許澱粉和白芝麻拌勻。

3、平底鍋燒熱並放入少許植物油，玉米粒入鍋攤開並壓實壓扁，小火略煎至定型，再倒入適量植物油沒過玉米，改用中火將玉米粒炸香炸至酥脆。

4、將炸好的玉米取出放到吸油紙上，吸去多餘的油，待玉米粒冷卻。

5、將玉米粒輕輕盛出，放到案板上，切成大塊，裝盤擠上適量煉乳就可以食用了。

三、素炒西蘭花

【食材】西蘭花1棵，西紅柿1-2個，蔥姜蒜少許，生抽，鹽，白糖，植物油適量

【製作】

1、西蘭花摘成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘殺菌，洗淨後放入到沸水中焯燙後盛出備用。

2、準備熟透的西紅柿2-3個，洗淨切塊。

3、熱鍋涼油，放入準備好的蔥姜蒜爆香。

4、將西紅柿入鍋，中火翻炒均勻，炒至西紅柿入味。

5、然後將西蘭花放入鍋中，加入適量生抽、白糖和鹽調味，最後撒上蒜片，翻炒均勻即可。

四、炸豆腐丸子

【食材】豆腐200克，豬肉300克，植物油適量，蔥薑末15克，澱粉15克，雞蛋清1個，胡椒粉1克，生抽2勺，香油半勻，鹽4克

【製作】

1、豬肉300克剁成肉泥，加入蔥薑末、生抽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清和少許香油，順時針方向攪拌至肉餡黏稠起筋，醃漬30分鐘至入味。

2、200克大豆腐洗淨瀝乾水分抓碎，放入到肉餡中，加入適量鹽拌勻，團成大小適中的丸子。

3、熱鍋涼油，油溫約160度時放入丸子炸至變色後撈出。

4、所有丸子炸好之後，待油溫稍高一些的時候，放入丸子復炸至金黃色，撈出瀝油即可。

五、橙花蝦球

【食材】鮮蝦500克，檸檬半個，白糖1茶匙，雞蛋清1個，幹澱粉1茶匙，鮮榨橙汁100克，植物油適量

【製作】

1、鮮蝦洗淨去頭尾、蝦殼，開背剔除蝦線。

2、將雞蛋清加入到蝦仁內抓勻，再放入幹澱粉均勻地包裹在蝦仁上。

3、準備適量新鮮橙汁，加入1茶匙的白糖，再擠入半個檸檬汁調勻。

4、熱鍋涼油，油溫8成熱時，將蝦仁炸制金黃色，裝盤備用。

5、另取一鍋，將準備好的橙汁放入到鍋內，大火燒至濃稠後放入蝦仁翻炒均勻即可。

六、豆腐皮卷菜

【食材】裡脊肉一小塊，雞蛋清1個，澱粉少許，白糖少許，豆腐皮3-5張，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，火腿腸少許，蔥姜，生抽，黃豆醬，蠔油，料酒，植物油適量

【製作】

1、裡脊肉切絲，加入適量生抽、蠔油、料酒、白糖、少許澱粉和一個雞蛋清，抓勻醃漬入味。熱鍋涼油，放入醃漬好的肉絲，炒至變色，放入一勺黃豆醬，少許蔥薑末，再放適量清水，大火將醬汁收至濃稠。

2、準備整張的豆腐皮3-5張，用開水燙一下。黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，火腿腸切絲。

3、將切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲、火腿腸絲碼放到豆腐皮的一端捲起，卷好的豆腐皮斜切成寸段，碼放在盤子的邊緣。

4、將做好的京醬肉絲盛到盤子中間即可。

七、藍莓山藥

【食材】鐵棍山藥2根，藍莓果醬，白糖，桔子1-2個（裝飾）

【製作】

1、山藥洗淨，削去表皮，隔水上鍋蒸15分鐘左右，蒸至山藥熟透，取出後冷卻。

2、將蒸好的山藥用勺背壓成泥，放入少許白糖拌勻，將山藥泥整理出漂亮的造型裝盤。

3、山藥表面抹上藍莓果醬，略加裝飾即可。

八、清拌豬耳

【食材】熟豬耳一隻，生抽，鹽，白糖，蔥花，香菜

【製作】

1、準備一隻滷好的熟豬耳朵，用溫水衝洗乾淨，切成絲裝盤備用。

2、在切好的豬耳朵上撒上少許蔥花和香菜。

3、油鍋燒熱，放入少許白糖、鹽和生抽，炒成汁.

4、將料汁淋在豬耳朵上，拌勻即可。

九、豬肉燉黃花菜

【食材】幹黃花菜100克，豬肉少許，蔥姜適量，生抽，白胡椒粉，鹽，植物油

【製作】

1、幹黃花菜用溫水泡軟後清洗乾淨，備用。

2、豬肉切片，放入少許生抽和白胡椒粉，抓勻醃漬入味，準備少許蔥花和薑絲。

3、熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，放入醃漬好的豬肉炒香炒至變色。

4、放入黃花菜翻炒2-3分鐘，炒均勻，加入適量清水蓋上鍋蓋中火燉6-7分鐘，燉至黃花菜入味。

5、湯汁快收幹時，放入少許鹽調味，翻炒均勻即可裝盤。

十、肉末豆腐

【食材】大豆腐1塊，豬肉末少許，蔥姜，生抽，老抽，胡椒粉，黃豆醬，水澱粉，花椒粒，植物油

【製作】

1、大豆腐500克，洗淨切成小塊，放入沸水中焯燙3分鐘左右，

2、豬肉末裡放入少許生抽調味、老抽調色、少許胡椒粉，抓勻醃漬10分鐘，待充分入味。

3、熱鍋涼油，蔥姜爆香，放入豬肉末炒香，放入1勺黃豆醬加少許清水稀釋一下，

4、放入準備好的豆腐，用中火燉至5-6分鐘，至豆腐入味。

5、水澱粉勾芡後改大火將湯汁收至濃稠，出鍋裝盤即可。

夏天，為你準備了10道美味家常菜，好吃不油膩，營養不上火！

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