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蓮藕身營養豐富，脆嫩爽口，因此能夠製作出許多好吃的美食。「炸藕夾」便是用蓮藕製作出來的一道非常好吃的特色小吃。其實自己第一次吃「炸藕夾」還是在很小的時候，那個時候就對藕夾記憶深刻，因為這道美食烹飪出來的樣子有些像古時候有孔的錢幣，樣子非常獨特。
當然其本身金黃酥脆，外焦裡嫩，鹹中帶甜的口味也是吸引了不少喜歡美食朋友的喜愛的重要原因！今天就來分享一下「炸藕夾」的做法，方法很簡單，一看就會。
食材的準備：蓮藕500克，豬肉100克，麵粉50克，以及輔料蔥姜。而調味料是醬油食鹽、五香粉、小蘇打、味精。
步驟一：首先將新鮮蓮藕清洗乾淨，然後去皮，之後切成藕片，厚度要均勻一些，注意不要切住手指。
溫馨提示：一般如果買回來的是比較長的蓮藕，可以選取偏中間的藕節，口感較硬，適合這道菜所需。
步驟二：取適量的麵粉和小蘇打粉、食鹽、五香粉以及味精，將這幾樣材料混合均勻，然後倒入一個碗中，加入清水攪拌製成麵糊。
溫馨提示：在麵糊中加入小蘇打粉這一樣材料，其實是非常關鍵的一步。因為麵糊是藥裹在蓮藕外表，加入小蘇打粉後，炸出的藕夾表面會蓬鬆酥脆許多。
步驟三：將豬肉去皮洗淨後，剁成肉末，當然買的時候就可以提前準備好。之後將蔥姜切成碎末後，將肉末，蔥姜一同放入碗中攪拌，同時倒入醬油、食鹽進行攪拌做成肉餡。
步驟四：拿起兩片藕片，將肉餡夾在藕片之間做成藕夾，注意肉餡不要加的太多，否則後面烹飪的時候，藕夾會散開。之後將藕夾裹上面糊。
步驟五：準備好油鍋，加入食用油，油熱後放入藕夾，將藕夾表面炸成金黃色，藕夾就可以拿出排盤了。
以上就是炸藕夾的做法，其實烹飪方法是比較簡單。走出來的藕夾其實是三層，外面的麵糊炸出來十分酥脆，而裡面的藕片脆嫩香甜，最裡面的肉餡鹹香適中，一口咬下去口感和味道都非常不錯。有空的時候大家可以嘗試一下，一定會有不一樣的美食體會