閩南端午節的午時水與午時茶

2021-01-22 清峰禪寺



　　每年端午節，沐浴午時水、泡飲午時茶是臺灣、福建、粵東等地民間盛行的一種獨特的保健節俗。它比起出名的英國下午茶更有情有味！

　　午時，乃中午11點至13點，而正午便是12點。當地人很看重端午節正午的水和正午的茶，午時水、午時茶尤重一個「正」字。因此，每到端午節這天中午，人們像北方人趕廟會似地湧向村中的井邊。提桶的，挑擔的，圍繞一個共同的目的———等候提取午時的井水。因為家家戶戶唯恐過時不正，排成長龍陣也就蔚為大觀了。此時此刻，在鄉村中的古井中，不知有多少只吊桶七上八下。此情此景，比起計劃供應物資的年代爭購緊俏商品還熱鬧幾分！


　　端午節的井水雖非聖水瓊液，但是，千百年來一直為當地人所喜愛。人們用汲來的午時水加入一些白酒和少許雄黃粉(中藥)，用以噴灑房間庭院，或洗澡、洗臉、洗手腳。當地人很當一回事地說，照這樣做入夏不會生痱子；外出不會被蛇咬；用午時水泡飲午時茶可防治百病；用午時水加酒和雄黃噴灑庭院居室，還有避邪禳瘟之效呢！可見，這一天人們幾乎把午時水當「神水」看待了！

　　近閱閩南籍臺灣著名學者林再復撰著的《閩南人》一書，其中就寫到海峽兩岸民間端午節汲用午時水之俗：「是日(端午節)中午，閩南民間以剌瓜(黃瓜)和水放在瓷罐中，叫做『午時水』。一個月後，如有發燒可飲此水而解熱。臺灣民俗當屆中午時候，家家競向井中汲水，亦曰『午時水』，儲在瓷罐中以備解熱毒之用。」午時水是否真有那麼好的療效，沒有人去驗證。但我想，數百年來人們這樣傳延下來，應該是有道理的。再說，白酒、雄黃外用就具有殺菌消毒作用，在缺醫少藥的年代，人們藉助這一傳統的節俗來進行大規模的預防疾病活動，不乏積極因素。

　　說到午時茶，在當地人心目中也絕不遜於英國人的下午茶。午時茶是一種具有濃鬱鄉土風味的保健藥茶，因習慣在端午日正午泡飲，故名。人們崇信對時對刻在這一時辰泡飲藥茶，防疫保健的功效最強，所以，比高檔酒、飲料更備受珍視。午時茶皈依祖國醫學。我國有關茶葉記載最早的書籍《神農本草經》中說： 「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」從神農發現茶葉開始，經過不斷實踐認識，到現代已知茶葉對多種疾病有防治作用。有記載的午時茶的中藥配方中，最大量的也就是茶葉。舊時，財力充裕的人家每到端午節前後，專門製作午時茶施捨積善，藥店則向有交往的顧客免費贈送，以招攬顧客，贏取醫家聲譽。

　　此外，每到端午節，人們還習慣泡飲另一種獨特的「午時茶」(也叫「柚茶」)。多是上年夏末秋初柚子大量登市時，選用南方特產的「文旦蜜柚」加工的。其製法是切開柚子的四分之一為蓋，壓擠入烏龍茶約125克，然後用線縫合，像掛燈籠似的，一個個掛在雨水淋不到的屋簷下通風處，讓其自然風乾。待到來年端午節，取柚中茶葉衝泡，適用於胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等症。在臺灣、閩南民間，端午節午餐習慣以薄餅(春卷之類)為主食，人們取柚茶燒午時水泡飲當湯，具有健胃、消食、解油膩、祛葷腥等作用，這也是午時茶能被人們廣為接受和稱頌之所在。我從《茶話》一書中獲知，當年「國姓爺」鄭成功對這種午時茶也有偏愛。相傳，民族英雄鄭成功年輕時積累了許多藥茶驗方。後來他率軍收復臺灣，目睹遭受瘟疫折磨的臺灣貧苦百姓，就將軍中貯備的陳年柚茶分送給缺醫少藥的臺灣同胞，輔治好了他們所患時疫。臺灣同胞十分感懷這位將官，便將這種午時茶稱作「成功藥茶」。

　　如今，海峽兩岸大多數人家早已有了自來水，各式名目的茶葉也相當多。但是，每到端午節正午時分，臺灣、閩南、粵東人依然習慣秉承古老的遺風，提個桶或挑個擔，到村中的老井汲取「午時水」。然後，回家擺開古樸雅致的功夫茶具，泡沏獨具鄉土風味且有保健作用的午時茶，佐以節日主食「薄餅」吃喝起來。縷縷茶香伴隨著賽龍舟的歌聲、鑼鼓聲、喝彩聲，在海峽兩岸飄蕩，飄蕩……


端午節習俗：收集「午時水」煮飯驅邪
華東師範大學人類學與民俗學研究所所長、民俗學教授田兆元向記者介紹，端午節是五月初五，「五」是陽性，這一天的午時陽氣最盛，端午午時驅邪最佳，所以端午當天有取「午時水」的說法，用來煮飯、燒水、煮湯，具有闢邪、淨身、除障的效果。

「午時水」指的是端午節當天中午11點到下午1點之間的水，過去這個水著重指井水，後來漸漸演變成自來水。取這一時段的水來飲用，而由於水是陰性，可以達到陰陽平衡、和諧的目的。現在這個習俗沿用的不多。許多上海人兒時都在胸前掛過網兜，裡邊裝著雞蛋，用五彩絲線纏繞，或是塗上彩色，也是驅邪報吉祥的意思。

端午節在歷史上是促進人際交往的佳期，這一天嶽父嶽母要給女婿送夏衣。每個人都要進行身體和房屋的大掃除，噴灑農藥，清理庭戶。夏天到了，黴氣、暑氣都很重，這些在過去具有現實意義的習俗對現在來說也很重要。



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    臺南市民「立蛋」飲「午時水」慶端午 擠爆五瘟宮 2011年06月06日 14:23 來源：中國臺灣網 字號:  小  中  大 轉發
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  • 午時禁忌(11:00-12:59)
    1、午時不殺祭祀用的牲畜。因為午時三刻是陽氣最盛時期，這個時候殺生意味著這個靈魂將灰飛煙滅，永世不得超生。既然為祭祀，當然是得講福報的。2、午時不宜房事。房事在各個宗教裡的意義都是主推生育的目的，生育需要有靈氣的注入，靈氣屬陰，子夜陰氣最盛，午時陰氣最弱。故習俗裡有午時房事易生痴呆兒的說法。