說起火腿，你腦子裡第一反應蹦出來的是什麼詞語，火腿腸？
今天小編說的可不是火腿腸，而是火腿肉，一字之差，營養健康可是大不相同。
火腿肉，一般是指醃製或燻制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，又名「火肉」「蘭燻」，中國傳統特色美食。
雲南的黑豬火腿更是一絕，雲南本就以生態自然作為魅力展示招牌，以雲南臨滄叫雨山原始森林舉例，這裡遠離了化工的汙染，幾乎沒有開採過的痕跡，保留了原生態的臻選品質，海拔高度2400多米，常年處在20度左右，溫度適宜，位於中國最適宜人類居住的恆溫地帶。
雲南叫雨山以小腳小耳黑豬火腿被當地人所熟知，簡稱叫雨山火腿肉。傳承雲南傳統醃製技巧的臨滄火腿肉，產自小腳小耳黑豬的豬後腿，延續了400多年的沉澱，每一片火腿肉都是時間的味道。
在每年的臘月之後，鹽巴香料醃製，配以花椒、大茴、八角、丁香、桂皮等20多種天然香辛料，自然等待風乾，全程沒有色素的添加，保證原汁原味。一年的發酵儲存期，市面上的火腿一般醃製時間只有一兩個月，臨滄叫雨山火腿比其他的火腿更入味，營養口感更加豐富全面。
臨滄黑豬火腿肉肉質滋嫩，肉絲勁韌，且肥而不膩，香氣濃鬱，回味起來餘味無窮，屬於上等的養生佳品。黑豬火腿肉蛋白質豐富，對於老年人有很好的固骨髓、健足力作用，提高免疫力，可以生津益血，消除水腫，是不可多得的深山臻品。