如果你有晨練的習慣，一早出門會明顯感覺到氣溫涼下來了。今天是仲秋之節白露，「白露身不露，早晚長叮嚀。」對我們這些生活在空調環境中的人來說，節氣的感受雖不明顯，但保健常識還是應注意講究。如果以傳統的氣候五行來說，秋屬金，氣偏燥，肺當令，應季果蔬中，正是秋梨上市之時，古人的香事生活中，此時正是做鵝梨帳中香的好時節。
「鵝梨帳中香」這個名字相信很多讀者並不陌生，明代周嘉胄《香乘》中記載「江南李後主帳中香法，以鵝梨蒸沉香用之，號鵝梨香。」民國許慕羲《宋代宮闈史》第三十四回中也提及「小周后秘制帳中香」，但古籍文獻中多以江南李後主帳中香稱之。在電視
《甄嬛傳》熱播後，此香即在香圈流行起來，網絡上可以找到很多人試做此香的文章和帶貨的香品。
在宋陳敬《陳氏香譜》、《新篡香譜》和周嘉胄《香乘》中所載李後主帳中香的傳世香方有四個，雖略有出入，但大同小異，下面依《香乘》所載錄之：
其一：沉香一兩剉如炷大，蘇合油以不津磁器盛。右以香投油，封浸百日，爇之，入薔薇水更佳。
其二：沉香一兩剉如炷大，鵝梨一個切碎取汁。右用銀器盛，蒸三次，梨汁幹即可爇。
其三：沉香四兩，檀香一兩，麝香一兩，蒼龍腦半兩，馬牙香一分研。右細剉，不用羅，煉蜜拌和燒之。
其四：沉香末一兩，檀香末一錢，鵝梨十枚。右以鵝梨刻去穰核，如甕子狀，入香末仍將梨頂籤蓋，蒸三溜，去梨皮，研和令勻，久窨可爇。
上述四個香方中，除第一方中的蘇合香油，第三方中的麝香、龍腦、馬牙香置辦略有難度，現在少有人試。第二、四方製作非常簡單。對於鵝梨是什麼梨，網上還有不少爭議和考證的文章。我的老師吳清先生曾買了在上海能買到的各種梨，逐一試過後認為，鵝梨即鴨梨，用鴨梨蒸製出來的香氣最佳。香方中的沉香可選用海南或越南的沉香，為瑞香科植物白木香，而非印尼、馬來所產的鷹木香。清初醫家張璐《本經逢原》中道："沉水香專於化氣，諸氣鬱結不伸者宜之。溫而不燥，行而不洩，扶脾達腎，攝火歸原。」香方二為榨梨取汁，香方四為整梨挖核後入香粉直接蒸。現在通常的做法是將兩方折中的簡化版，將鴨梨切去頂部挖去梨芯內核和部分梨肉，預先把沉香末、檀香末混合好，塞入梨芯中，再將梨頂部蓋回並用牙籤插住，放入籠屜反覆三次蒸透後，待稍涼即可將梨皮剝掉，梨肉連同其中的香末一起搗和均勻，捏做香餅香丸均可。特別要注意的是，香泥不要太溼，否則難以捏合為香丸或壓成香餅。
秋梨潤燥，沉香溫中行氣。白露秋涼之時，恰值秋梨上市之際，自製點鵝梨帳中香燻爇，其香溫婉，氣息入肺，潤燥養身，可謂一舉多得的文玩雅趣之事，不想試試嗎？
來源：周到
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