老人常說吃魚的孩子聰明，身體虛弱的人，也經常用魚煮湯滋補身體，補充元氣。魚肉的營養價值豐富，常吃有利於強身健體，魚身上部位不同，養生價值也不一樣。但魚身上最有營養的部位，卻經常被扔掉，簡直是可惜了。
吃魚一定要會吃，才是對身體好，因為魚身上有個最有營養的部位，吃它比吃一整條魚的營養價值還高。這個部位就是魚鱗，魚分為有鱗魚和無鱗魚，但人們吃魚前一定會把魚鱗颳得很乾淨。魚鱗在人們眼中是垃圾，只有濃濃的魚腥味，卻不知道是養生價值很高的食物。魚鱗是魚身上的甲殼，裡面都是蛋白質和鈣物質，不飽和脂肪酸和其他微量元素也不低。魚肉裡有的鋅元素，魚鱗也含有，還有提高記憶力的卵磷脂。人們常吃魚鱗，可以延緩衰老速度，也能保護血管健康，孩童和年紀大的人常吃魚鱗，還能補鈣強健骨骼。
年紀大的人，血管正在變老，平時吃的食物脂肪含量太高，就會加快血管變硬的速度，不利於健康長壽。而常吃魚鱗還能減少體內不好膽固醇，延緩血管變硬速度，更適合現代人養生。隨著年紀的增長，皮膚衰老的痕跡也變得很明顯，經常吃魚鱗補充膠原蛋白。可以提高細胞修復能力，抗衰老效果也不錯，皮膚有彈性皺紋少，自然人看著更顯年輕。所以，魚鱗被認為是美容佳品，也是女性的最愛，比吃魚肉，吃抗衰老補品效果要好很多。
魚鱗的養生價值，還不只這麼一點，魚鱗還有促進消化的作用，也能通便預防便秘。甚至，有影響脂肪細胞的能力，促進脂肪分解，阻止身體吸收脂肪，多餘的脂肪被排出體外。不用擔心肥胖問題，還能幫助人們減肥，吃點魚鱗比吃光一整條魚，營養價值高太多了。很多人不喜歡吃魚鱗是因為魚鱗魚腥味太重，也不知道怎麼做魚鱗吃。其實，魚鱗的做法很簡單，不會破壞魚鱗營養價值，也能去除魚腥味。
魚鱗在清洗的時候，水裡面加上一點醋，洗乾淨放在開水中煮，加上生薑和料酒去腥。煮開後燜煮20分鐘，把煮好的魚鱗倒進容器中，等到魚鱗徹底冷掉之後，就放到冷藏室做成魚鱗凍。想吃的時候，祛除一點魚鱗，加上香油，蒜泥，醋，糖鹽和味精等，涼拌一些就可以吃了。這樣做的好處是不會浪費魚鱗的營養價值，還更方便腸胃吸收利於，不喜歡吃魚鱗凍的人，可以加點調料做湯喝。美容養顏，提高記憶力，還對血管健康好，就是在吃魚鱗的時候，切記要選擇大魚身上的魚鱗。個頭大一點，含有的營養物質更多，不會放在鍋裡煮著煮著就沒了。
所以，吃魚的時候，魚鱗刮乾淨後不要扔掉，洗乾淨做成魚鱗凍也很養生，但魚鱗太小就可以不用留。