昨天去了奶奶家，奶奶給我做了她最拿手的糖酥餅，奶奶做的糖酥餅可好吃了，咬一口酥的掉渣，外酥裡軟，讓人百吃不膩。說起糖酥餅，它是中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有，而且不同的地方，味道也會稍有差別。糖酥餅雖然外面都有售賣，但是，我還是最愛奶奶做的糖酥餅，甜而不膩，酥香可口，每次我都能連吃三個，因為實在太香了。
由於對糖酥餅愛的深沉，為此我也特地和奶奶學會了糖酥餅的做法，沒想到製作過程特別簡單，做法步驟和蛋黃酥的製作很相似，反正我是做一次就成功了。而且奶奶做的糖酥餅，好吃有訣竅，那就是揉面的時候別只加麵粉，加點玉米澱粉，可以讓成品更酥鬆哦，只要掌握此方法，你也能做出酥到掉渣的糖酥餅。
想到很多小夥伴可能和我一樣愛吃糖酥餅，所以我決定做法分享出來，感興趣的朋友可以試試這個配方哦，真的很簡單，零廚藝也能輕鬆學會，掌握做法後，再也不用買，而且自己做得更乾淨更好吃哦！
【酥糖餅】
水油皮材料：普通麵粉160克、玉米澱粉50克、細砂糖20克、水100克、玉米油60克
油酥材料：低筋麵粉60克、玉米澱粉80克、玉米油60克
餡料所需食材：細砂糖150克、麵粉50克
表面裝飾材料：熟的白芝麻適量、食用油適量
1、我們先準備酥皮糖餅的餡料，把150克細砂糖和50克麵粉倒入碗內，充分混合均勻待用。加入麵粉可以很好的防止糖心外流，所以切不可少
2、接著來做水油皮的部分，把160克普通麵粉、50克玉米澱粉、20克細砂糖倒入一個大盆子內。加玉米澱粉的作用是為了成品更酥鬆，
3、然後把100克清水緩慢的倒入盆子內，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，攪拌成面絮狀
4、再加入60克玉米油，用手揉成偏軟的團狀，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5、水油皮鬆弛期間，我們來做油酥部分，把60克低筋麵粉、80克玉米澱粉、60克玉米油倒入碗內，用手混合均勻後再揉成團狀
6、將做好的油酥均勻的分割成9等份，蓋上保鮮膜，防止被風乾
7、接著把鬆弛好的水油皮也均勻的分割成9等份，並蓋上保鮮膜
8、取一個水油皮，擀成圓片狀，然後把油酥放在水油皮中間，像包包子一樣，包起來即可
9、包好後按扁，再用擀麵杖擀成長舌狀，擀的時候不要太用力，會容易把皮擀破。另外擀的時候，案板上可以抹少許麵粉防粘
10、將面片翻個面，把光滑的一面朝下，再由上而下的捲起
11、再次按扁，繼續用擀麵杖擀成長舌狀
12、然後由上而下的捲起，捲起來後，再用手按扁
13、接著擀成一個較大的片狀，取一勺糖餡放在餅皮中間，像包包子一樣包起來
14、把收口處朝下，用手按扁後，再用擀麵杖擀成一個長舌狀
15、接著在表面塗抹上一層薄薄的玉米油，再撒上適量的白芝麻
16、電餅鐺刷上一層薄薄的油，開小火，把做好的生胚放在電餅鐺上，蓋上電餅鐺的蓋子，煎個2到3分鐘後，開蓋翻個面，繼續蓋上蓋子，再煎2到3分鐘，然後把蓋子打開，每隔1分鐘左右，就翻個面，一直煎到酥皮糖餅兩面金黃並且非常酥脆，即可出鍋。
17、奶奶做的糖酥餅，咬一口酥的掉渣，甜而不膩，外酥內軟，特別好吃
小貼士：
1、家裡有烤箱的朋友，也可以用烤箱來烤，用烤箱烤的話，溫度在上下火158度左右，烤25分鐘左右即可。只要烤到餅皮酥脆，即可出爐
2、剛做好的糖皮酥餅，最好放至餘溫在吃，這樣口感會更酥更香
奶奶做的糖酥餅，好吃有訣竅，掌握此方法，酥到掉渣，一鍋吃不夠！