2020年全國年夜飯圖大賞!看完嘴饞了……

2020-11-30 騰訊網

吃

年

夜

飯

盼著盼著，在一片鞭炮聲中，2020年這場除夕「年夜飯大戲」終於鳴鑼開吃！與家人久別重逢，這一年裡的掛念與風霜，都可與年夜飯的煙火一併融合成飯菜香。

當然，中國地域遼闊，各個省份的飲食文化豐富多元，各地春節食俗更是風格迥異。許多家庭都選擇自己在家做一頓豐盛的年夜飯，在這年夜飯桌上中，雞鴨魚肉、瓜果蔬菜無不盛裝出席。此刻的你，現在已經和家人團聚了嗎？

廣東-湛江

靠山吃山，靠海吃海。沿海地區的年夜飯，海蟹、大蝦、扇貝、生蠔等必唱主角。另外，湛江雞位列「廣東三大名雞」之首，曾有「名震雷州三千裡，味壓江南十二樓」之美譽。白切雞、白切鴨是湛江人民年夜飯桌上經典佳餚。

遼寧-瀋陽

要說瀋陽的年夜飯特色有什麼，那就是講究「富足」！一個當地的朋友告訴樂居君，「年夜飯其實沒什麼特別的，就是菜很多，並且故意做這麼多以保留一下年味兒。爸爸和伯父小時候都經歷過只有過年才能見到油腥兒的日子，即使現在生活水平提高了，每年三十兒也一定要有魚有肉，做多一點菜，意味著新的一年富足平安。」

湖南-常德

缽子菜起源於常德民間，將已初步烹調好的菜餚用甑缽盛裝，隨小火爐上桌邊煮邊吃，似火鍋卻不同於火鍋，和北方的涮鍋、四川火鍋、沙鍋同出一脈，共同特點是用火燒鍋，以水或湯導熱，煮製原材料。翻滾的湯汁、冒著熱氣的缽子……股熱辣的感覺好像瞬間就爬上舌尖，令人垂涎欲滴。

「無辣不歡」的湖南人，年夜飯桌必不可少的還有美酒。

浙江-杭州

江浙地區的富足，從年夜飯可窺一二。身處沿海地區的浙江人，餐桌上不僅有醬鴨燜筍，火腿炒青椒，白切雞，青魚乾等傳統特色菜……帝王蟹、大龍蝦等也會搬上眾多浙江家庭的年夜餐桌。

而年夜飯桌上的烤乳豬，曾是清朝康熙年間的宮廷名菜。隨著「滿漢全席」盛行，烤乳豬傳遍大江南北，如今成為年夜飯最為豐盛的門面。

福建-漳州

五香卷是一道福建漢族特色名吃，也是福建漳州人年夜飯桌上的一道美味佳餚。五香卷用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、白蘿蔔絲、蔥等，包成條狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，品嘗起來香、酥、脆且鮮！

江西-撫州

米粉蒸肉、崇仁麻雞、南豐豆腐皮、樂安黴魚、梅菜扣肉是撫州人對於年夜飯的所有憧憬。尤其是魚丸和魚絲最為講究，取新鮮青、草大魚，剜皮去骨，將肉剁成草泥，加蛋、澱粉及調味品，反覆攪動後，用匙出料成圓形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"銀蛋魚丸"，色澤玉白，味道鮮美。

黑龍江-哈爾濱

「年年有餘」，清蒸多寶魚，是許多家庭的年夜飯必備佳餚，寓意招財進寶，富貴多福！

廣西-梧州

蔥油魚是一道在兩廣地區都十分受歡迎的特色菜，尤其數梧州的最鮮美，一般選自梧州西江的鯇魚，西江鯇魚肉質細嫩，味道鮮美。

除了蔥油魚，扣肉、辣椒釀、豆腐釀和酸菜炒叉燒也是梧州人乃至廣西人年夜飯上常見的菜品。

海南

南方人要準備年糕，其諧音「年高」也代表長了一歲。據說，最早時的年糕是為了午夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食物。

重慶

酥肉是重慶特色菜之一，基本上每家每戶冬日裡殺豬後都會做的一道菜。小酥肉是用紅薯澱粉、豬心肺、五花肉，花椒粉，辣椒粉，蔥姜蒜，鹽等調料混合調味後，鍋燒熱，放入菜籽油，油燒開後下鍋油炸。炸好後香氣撲鼻，可以趁熱就吃。放涼後一般都是下火鍋。現在很多火鍋店都會有小酥肉。

四川

除了必備的火鍋外，在四川，入臘月後，家家便開始準備醃製臘肉，將其用繩子串起，掛在自家陽臺，等著年尾最後一天取下，烹製後便是最地道的川味年夜飯。

江蘇

在各地年夜飯中，蘇州的年夜飯頗有意思。飯前媽媽們先備好冷菜點心，如腰果，糯米釀藕和車輪餅等，酌點小酒開開胃，算是年夜飯「前戲」。吃得差不多後，開始上熱菜，這時候爸爸們會溜回廚房準備壓軸菜，糖醋魚，醬肉、蹄髈一上桌，年夜飯氣氛濃鬱上漲!

北京

安徽-合肥

年夜飯桌上，一家人一起吃飯嘮家常，才是最有年味的年夜飯！

中國地大物博，還有很多地區特色菜沒有一一呈現，廣大朋友可以留言介紹自己的家鄉特色菜，你心中的年夜飯代表菜是哪一道呢？歡迎評論哦！

--感謝廣大熱心朋友提供年夜飯圖

廣州樂居

微信號: guangzhouhouse

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