年關將近，最近蘇澈買了很多東西去探望外公，為了多陪陪老人家，我重新回到「孩童時代」，在外公家蹭了頓飯。
但在吃飯過程中，我發現一件很難受的事，因為我外公特喜歡喝酒，幾乎一天三頓酒必不可少，那天吃飯，我也跟外公小酌了一杯，喝了一點點白酒後，我就感到有些「硬硬」的苦澀。
雖然我不愛喝酒，但正常白酒的醇香我還是了解一些的，於是我就問外公這酒哪裡來的？
外公：「前面小超市買的，10塊錢一瓶，能喝3天。」
這個回答令我大吃一驚，說實話，我一聽確實確實懵了，10塊錢的白酒真的是「白酒」嗎？
長此以往，會不會生病？
帶著種種疑惑，我回家後查閱了很多資料，事實真相有些出人意料。
我們都知道，白酒分為純糧酒跟勾兌酒，10塊錢一瓶的白酒，到底是「純糧酒」還是「勾兌酒」，在此容我保持下神秘感，咱們先來看看什麼叫「勾兌酒」。
簡單了解一下勾兌酒
勾兌酒並不一定就是指「不好的酒」，其本身不包含貶義，這只是釀酒的某種工序罷了。
勾兌酒一般由「三精一水」組成，也就是酒精、香精、糖精以及水，其中酒精又分為「糧食釀造酒精」以及「化工食用酒精」，其中糧食釀造酒精本身帶有芳香性物質，因此成本較高。
但也不是說用化工食用酒精勾兌的酒，就一定沒有「芳香」，因為勾兌酒中含有「香精」，所以在香精的作用下，不管是哪種酒精的勾兌酒，都有「芳香」的味道。
所謂醇香醇香，「香」有了，「醇」從哪裡來呢？
如果勾兌酒本身「醇度」不夠，也可以添加粘稠劑來調解口感，已真正達到「醇香」的境界。
那麼勾兌酒是不是一定就比純糧酒差呢？
其實也不盡然，如果勾兌師的水平較高，原材料質量較好，是完全可以勾兌出中高檔級別的白酒的，反之，如果勾兌師水平較差，即便原材料較好，白酒的質量也好不到哪裡去。
一般勾兌酒有以下幾個特點：
1.外包裝簡陋，多以光瓶出售，這樣做就是為了儘量節約成本，降低零售價，以達到提高銷量的目的。
2.勾兌酒的香味既不突出也不持久，「品酒」的可能性很低。
如何區分糧食酒跟勾兌酒？
如果不從價格考慮，直接給你兩杯白酒，這時候該如何分辨呢？
1.加入燒鹼
把兩杯白酒分別倒入可加熱的容器中，放入50（白酒）:1（燒鹼）的燒鹼後進行加熱，過幾分鐘後就能知道答案。
如果是糧食釀造的白酒，白酒會呈現黃色，如果沒有變化，或者顏色很淡，那麼就說明這是勾兌酒，這是因為勾兌酒中香料等物質，並不會跟燒鹼發生化學反應，自然也就不會變色。
2.用火燒一下
如果是純糧酒，遇火後基本都有酒香味，如果白酒遇火後有刺激性氣味，基本上就是很差的勾兌酒。
3.放在手中搓一搓
取一些白酒倒在手心中，然後雙掌合攏進行搓揉，反覆多次後張開雙掌，如果聞到糊味中帶著香味，就說明此酒為純糧酒，如果沒什麼糊味，基本上就是勾兌酒。
4.聞一聞
純糧酒聞起來有一種令人舒暢的醇香味，且越聞越陷入其中，而勾兌酒自然聞不出那股真正的醇香味。
5.加點水
在兩杯白酒中分別倒入適量清水，再用筷子輕輕均勻攪拌，純糧酒會出現失光渾濁現象，反之則是勾兌酒。
市場上賣10塊錢的到底是純糧酒還是勾兌酒？
我們先從價格方面反推，如果扣去商家的30%利潤，廠家的20%利潤，差不多每瓶酒的出廠價在5塊錢。
如果再去除酒瓶、酒標、運輸、生產製造、場地租金、人工等諸多成本，我估計酒瓶內部酒的成本也就在2~3元之間。
俗話說「三斤糧食一斤酒」，這個比例還是一般的純糧酒，如果要生產更高質量的純糧酒，糧食跟酒的比例估計要達到5:1，而且還對糧食本身有要求。
就算普通的糧食，三斤估計也得4~6塊錢，像紅纓子糯高粱這類糧食，估計一斤就得買4~5塊錢，三斤最低估計也得10元以上。
這還是糧食的價格，之後還得加上制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等諸多嚴格工藝，所以如此複雜的一套工藝，其成本早就超過了10元/瓶。
純糧食固態發酵的白酒還得算上60多天的窖池發酵期，如今市場上鋪天蓋地的廉價白酒，要是真的都是純糧酒，壓根就來不及供應。
所以，市場上賣10塊錢/瓶的白酒，是勾兌酒。
長期喝勾兌酒有沒有危害？
這是我最關心的一個問題，相信也是大傢伙最關心的問題，那么喝勾兌酒到底有沒有危害呢？
早在上世紀60年代初期，因我國連續發生多年自然災害，導致糧食產量不斷下跌，但很多人對於酒早已達到了「飯可以不吃，酒不能不喝」的境界。
經過大家日以繼夜的大膽創新，終於研究出了一種可以避開高粱、大米等主要糧食的釀酒法，那就是用廉價的芋頭、薯杆、紅薯、高粱稈、秸稈等含糖分的原材料來釀酒，經過一系列步驟後得到了含水酒精。
雖然喝起來沒有純糧酒好喝，但總算能一解「饞酒之苦」，不過因為其酒質相對較差，除了口感苦澀之外，還容易喝醉。
所以說，勾兌酒其實是沒有危害的，只是口感質量較差而已，然而勾兌酒又是有危害的！
為什麼勾兌酒一會沒有危害，一會又有危害？
如果按照正常勾兌比例、添加材料來講，勾兌酒確實沒有多大危害，但問題就在於某些無良商家欺詐消費者，他們將液態法白酒或者食用酒精勾調的白酒，刻意說成固態法白酒。
而且在勾兌酒中加入大量工業酒精，為了提高口感跟香氣，更是肆意添加大量香精香料。
如果長期喝這麼低質的勾兌酒，人體的神經系統跟血液系統必然會受到嚴重創傷，畢竟其中含有大量甲醇等有毒物質。
其實勾兌酒在市場中的銷量是最大的，因為生產規模大、周期短、成本低，導致價格十分親民，反觀那些純糧酒，動不動就幾百上千，普通老百姓根本喝不起。
所以，喝勾兌酒只是一種選擇，並沒有絕對的對錯，只是說在挑選勾兌酒的過程中一定要擦亮眼睛，千萬不要一味的購買低質勾兌酒。
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