一說到海底撈，大家都非常熟悉，它可以說是火鍋界的扛把子，不管在哪一個城市，都有非常多的分店。海底撈成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，公司全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司，創始人張勇。
海底撈在北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、武漢、成都、昆明等大陸城市有上百家直營餐廳。2018年5月17日，海底撈在港交所遞交了上市申請。8月30日，海底撈通過港交所聆訊，擬融資規模10億美金，公司總估值100億美金。
在今年的九月份海底撈進軍重慶，一家位於重慶來福士廣場，另一家位於龍湖北城天街。重慶一個被稱為「火鍋之都的城市」，我們都知道重慶人民與重慶火鍋虐戀情深，平均每周要吃兩次及兩次以上的火鍋。過節過生日選擇吃火鍋，聚會約會選擇吃火鍋，實在不知道吃什麼的時候，也會選擇吃火鍋，也習慣了重慶火鍋的不講究。那麼海底撈了來到火鍋之城——重慶又發生了那些趣事趣聞呢？
對於吃慣重慶紅油火鍋的重慶人而言，就海底撈在重慶開店事件引起了很多議論。而表達個人觀點的，也分為了兩派，一邊持贊同態度，另一邊則持反對意見。
其中#重慶海底撈#這一微博話題累計討論量達2.3萬次，累計閱讀2億次！對此，海底撈表示：「重慶是美食之都，我們非常開心來到重慶，但我們不會定目標要開多少家店、在哪個地方布局，這都是要看用戶需求。」
明知山有虎，偏向虎山行？早幾個月前很多人說海底撈不敢來重慶，因為重慶的火鍋市場已經飽和。可是海底撈還是來了，你們以為海底撈沒有做過大量的市場調研和預估抱著慘敗的心態來的？顯然不可能。站在餐飲人的角度上看，海底撈入駐重慶的熱議事件上，其實無形之中免費幫海底撈品牌做了一次宣傳，完美地為海底撈以後繼續在重慶開頭疆土埋下伏筆，因為做餐飲不是種地，守著那一畝三分地辛勤耕耘就能開花結果。做餐飲是航海，掌舵者的前瞻性和果斷的抉擇是一艘船能開多遠的決定性因素。改變不是照抄，並不意味著失去特性。在結合自身情況下做出的改變，往往讓人耳目一新，大吃一驚。
最後，我想問的是：「你們去重慶旅遊，是吃重慶火鍋還是吃海底撈呢？」
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