排骨是中國人餐桌上的常客， 它肉質鮮嫩鮮香， 味道鮮美，還營養豐富，富含蛋白質維生素,骨膠原,及鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體的營養所需。雖然排骨的價格有些貴，但孩子喜歡吃，我還是隔三差五買回來做，孩子常吃補鈣質身體棒。 排骨的做法多樣，煎，炸，煮，蒸，燉等，推薦排骨的6種經典做法，鮮香味美，鈣質足營養高，每每做一回，上桌必定吃個精光。愛吃排骨的有口福了，收藏好，每天一道換著做。
【海帶結土豆燒排骨】
原料： 排骨 土豆 海帶結 薑片 冰糖 桂皮 八角 香葉 醬油 料酒 胡椒粉 油鹽
製作：熱鍋涼油，將排骨放進鍋煸炒，炒至排骨表面微微發黃，加入薑片和大料繼續翻炒； 烹入適量的料酒和醬油， 翻炒均勻；將海帶結和土豆放進鍋中繼續翻炒幾下；將它們放進電燉鍋中，一次性加入足量的水； 按下電燉鍋燉煮排骨的功能鍵；時間到，「海帶結土豆燒排骨」就燉好了， 最後加入鹽和胡椒粉拌均勻即可。
【菠蘿排骨】
原料：排骨 菠蘿 雞蛋 薑片 番茄醬 冰糖 白醋 澱粉 料酒 胡椒粉 油鹽
製作：排骨加入鹽、薑末、料酒、胡椒粉和澱粉，拌均勻；加入少許蛋液，拌均勻後醃製一會；燒熱鍋放入適量的油， 油六、七成熟時下入排骨中小火慢慢地炸至九成熟後撈出；轉為大火後升高油溫，炸至排骨表面金黃即可。 鍋中少許油，下入番茄醬進鍋翻炒，再加入少許糖和醋翻炒均勻，下入炸好的排骨，繼續翻炒幾下，加入少許鹽繼續翻炒，出鍋前加入菠蘿塊翻炒均勻即可。
【蒜香排骨】
原料： 排骨 蒜 雞蛋 青紅椒 薑末 料酒 生抽 油鹽
製作： 排骨加入適量的鹽、生抽、料酒和薑末等調味料， 拌均後醃製五分鐘； 加入準備好的大量的蒜粒拌均勻加蓋醃製3小時以上；加入一個雞蛋拌均勻，加入適量的澱粉拌均勻； 將鍋中的油燒熱至六成熟， 將醃製好的排骨進鍋小火慢慢炸，至九成熟時撈出來，再大火升高油溫將炸過的排骨復炸至金黃後備用；鍋中留少許油，放入蒜粒和青紅椒粒進鍋煸炒；加入剛炸好的排骨放進鍋中不停地翻炒，最後加入椒鹽翻炒即可。
【蜜汁叉烤排骨】
原料：排骨 蔥姜蒜 叉燒醬 老抽 料酒 胡椒粉 鹽
製作：將排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火煮開後撇去浮沫，大火煮上15分鐘；將其撈出來後， 加入鹽，薑片，蔥，料酒，老抽和生抽等調味料拌均勻；加入適量的叉燒醬，將它們均勻後醃製1小時以上，放入鋪用錫紙的烤盤上。將烤箱預熱180度的，烘烤二十五分鐘。燒鍋水加入鹽和幾道油，放入幾顆小白菜焯一下，當排骨烤制八分鐘的時候， 拿出來翻動一下將汁再刷在排骨上；最後一次剩下五分鐘拿出來時， 將蜂蜜刷在排骨上，繼續烘烤後拿出來擺盤即可。
【香芋蒸排骨】
原料： 排骨 荔浦香芋 薑片 生抽 料酒 蠔油 胡椒粉 鹽 蔥花
製作：排骨加入鹽、料酒、生抽、澱粉和蠔油等調味料拌均勻，醃製一下； 熱鍋涼油， 下入香芋塊進鍋去煎，加入少許鹽將香芋塊煎至微微表面發黃；將排骨和香芋塊混合放在碗中，放入蒸鍋中，大火蒸上25分鐘後拿出來撒上蔥花即可。
【板慄燒排骨】
原料： 排骨 板慄 薑片 桂皮 幹辣椒 八角 冰糖 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 油鹽
製作： 熱鍋涼油，將排骨放進鍋中煸炒至微微發酵，加入薑片和準備好的大料繼續翻炒兩下； 加入適量的冰糖繼續翻炒； 加入料酒、生抽和老抽繼續翻炒；加入沒過食材的水燉煮，大火水開後撇去浮沫後，轉為小火加蓋煮上二十分鐘，加入板慄後繼續加蓋燉煮五分鐘； 最後加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。
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