每日商報訊 上半年的疫情對中國的實體經濟造成了不小的打擊，後疫情時代我們的經濟恢復得怎樣？月餅市場也許是一個很好的縮影：銷售額在慢慢「回血」，企業信心滿滿；中國抗擊疫情的傲人成績單帶來國人對傳統文化空前的自豪感，進而讓國潮月餅成為今年追捧的熱點；在等待消費者錢袋子再次鼓起來的同時，天眼查專業數據顯示今年全國新註冊的月餅企業又增加了900家。
「網紅月餅接受預訂，現在開始每單優惠10元，相當於省去了郵費。」在朋友圈裡，月餅代購員孫定川發送了一條消息。在以往，以微商為兼職的孫定川最看重的就是月餅行情，在2019年他曾在月餅季創下過日銷300單的個人記錄，但從今年的情況來看一直旺銷的網紅月餅變得不再香了。
與圈子裡的同行交流後，孫定川發現銷量不佳的情況整個微商圈都在發生。「新冠疫情導致不少企業削減了月餅團購的計劃，不少之前的老主顧今年也都沒有購買月餅的打算。」孫定川有些無奈地說。
月餅不太好賣的不只微商圈，線下月餅企業日子也並不好過，一直以來不少星級酒店都是月餅銷售的主力，然而記者先後聯繫了幾家知名星級酒店市場總監，對方都不太願意透露今年的月餅銷售情況。
杭州知名的伴手禮（食品）企業「老杭邦」的市場總監丁成為表示，消費者的購買力還在慢慢恢復中，但是必須咬牙堅持做好今天的產品，才能贏得明天的客戶。
銷售額在慢慢「回血」 商家都表示要堅定信心
離中秋節只有半個月時間了，今年中秋月餅市場銷售期啟動晚、銷售期短，加之上半年的疫情，消費者的錢袋子還在慢慢恢復中，今年月餅銷售的成績單自然平平。
「銷量比去年略有下降，不過銷售額還算穩健」，寧波一位專門從事各大星級酒店月餅票代理的楊先生說，寧波一直以來都是酒店類月餅的市場大戶，以往一家五星級酒店每年月餅的銷售額都可以達到四五百萬，但今年受疫情影響，酒店的月餅生產銷售都變得相對保守了。
胡小姐是浙江一家大型旅遊集團下屬酒店的市場總監，對於今年的銷售額持保守的樂觀。「月餅作為每年中秋節前酒店銷售的常規必備項目，酒店的銷售任務並沒有因為疫情就比去年減少，目前整個團隊都在努力完成中。對於酒店來說，月餅銷售一直都是個維護客戶的好的產品，所以我們必須有信心完成銷售任務。」
事實真是如此嗎？在某網際網路公司從事後勤工作的方大偉向記者透露，公司今年已經取消中秋月餅訂購計劃，經過全體員工投票決定，改發月餅為員工聚餐。「疫情影響下，公司股東大會要求將能節省的開銷都取消，因此員工聚餐是當前較為合適的中秋福利。」他說。
有人躊躇不前，有人信心滿滿，據中國焙烤食品糖製品工業協會9月16日發布的《2020年全國月餅行業發展趨勢報告》中提到，今年，受國內外新冠肺炎疫情暴發的影響，焙烤食品糖製品行業的生產經營受到了較大影響。除部分龍頭企業影響較小外，多數企業第一季度銷售額同比下降幅度較大。而今年恰逢中秋與國慶同一天，雙節同慶，可能會對銷售有所促進。
這在杭州知名的伴手禮企業「老杭邦」的市場總監丁成為看來有其中的緣由。他介紹，由於消費者的購買力還在慢慢恢復中，今年的月餅銷售情況並不樂觀，國慶期間能否回暖還有待觀察，最多能做到與去年持平。他說「今年對於很多企業來說都是一個艱難時期，但是必須咬牙堅持做好今天的產品，才能贏得明天的客戶。」
對月餅市場有沒有信心，數據來說話。根據天眼查專業版數據顯示，截至8月23日，以工商登記為準，我國今年新增月餅相關企業數量已超過900家。近十年來，我國月餅相關企業（全部企業狀態）註冊增速始終穩定在10%左右。值得一提的是，2015年我國月餅相關企業新增數量首次突破1000家，環比增長超過66%，自此已經連續五年新增相關企業超過1000家。
國內外博物館聯名款大行其道 文創產品撬動月餅市場
與線下月餅逐漸回血不同的是，新品月餅的話題性和關注度好於預期。
在奈雪的茶中央商場門店，一款售價為298元，名為「朕的心意」的故宮聯名款月餅大受歡迎。月餅主打流心餡料，除了有常規的經典奶黃流心口味外，還有蜜桃烏龍流心、可可寶藏流心、抹茶紅豆流心、蔓越莓流心等口味。為了體現故宮的元素，月餅的包裝上還特別印上了一隻色彩斑斕的鳳凰，整個包裝看起來貴氣逼人。故宮聯名款月餅並非只此一家，肯德基、稻香村也同樣獲得故宮的青睞，同時推出與各自品牌對應的聯名款月餅。
無獨有偶，在必勝客，一款由敦煌博物館和必勝客聯名推出的中秋限定月餅售價為168元，這款月餅除了是聯名款之外，還是必勝客30周年紀念月餅，其中的主角就是四枚粉紅色的鹹蛋黃肉酥月餅。除此之外，由蘇州博物館與乾生元共同推出的聯名款月餅「一團和氣」月餅的色彩更顯豐富，售價138元的禮盒中共有黃、青、粉、橙、紅五枚蘇州園林風格的月餅，設計師蕎麥在宣傳語中介紹，這些月餅的製作靈感來源於中國桃花塢木版年畫《一團和氣》。
國內的博物館大打聯名款月餅的同時，國外的博物館同樣不甘落後。大都會博物館、大英博物館、艾爾米塔什博物館、梵谷vangogh博物館等世界級博物館也紛紛與國內的月餅企業聯名推出中秋月餅禮盒，以大英博物館的安德森貓月餅禮盒為例，該款月餅以埃及出土的文物安德森貓為原型創作，禮盒中的月餅共有9枚，造型排列仿照月亮從月牙逐漸變成滿月的過程，象徵著人們對於家人的思念。月餅共有椰絲、朗姆酒、薄脆片三種口味，售價為288元。眾多博物館中，上海博物館、三星堆博物館、成都金沙遺址博物館的定製款月餅同樣誘人，可以說有顏值有內涵的文創月餅是今年月餅市場的絕對主角。
據《2020年全國月餅行業發展趨勢報告》顯示，今年的月餅市場將以傳統經典口味產品為主，繼續加大研發創新，主要分為產品創新及概念創新。安慕希攜手北京招牌老字號北京稻香村推出五仁PLUS月餅味酸奶，攜手廣州招牌老字號陶陶居酒家推出鹹蛋黃蓮蓉月餅味酸奶。稻香村與「國民泡麵」品牌康師傅驚喜聯名，重磅推出「食全食禮」中秋禮盒，創新研發經典紅燒牛肉味月餅。在超市裡，這種現象得到了有力支撐。華潤萬家超市相關負責人介紹，今年月餅禮盒價格變動不大，不過多數月餅企業都推出了新口味，其中知味觀的新品最多，達到13種，其中包括豆乳芝士Q米蛋黃酥、海鹽芝士松露流心臺式桃山皮月餅、黑松露培根廣式月餅等。五味和的紫薯嘟嘟、黑金酥和翠沁齋的酵素月餅等新品也已經上架等待消費者選購。