過年啦!老蘇州過年的味道,還記得嗎?

記憶裡，

童年的歡樂都是帶著甜味的，

這和蘇州人特有的年味緊密相連。

蘇州人老底子的年味兒，

到底是什麼樣的呢？

曾經的年味兒

就是食品店裡拌什錦糖

平時家裡看不到的一些糖果，過年就會開始準備拌什錦糖。

那時過年，家家人家都會拿出一盤什錦糖待客，這個什錦糖的賣相相當重要，拿得出手。記得那時的糖果有大白兔奶糖、花生牛軋糖、話梅糖、椰子糖等，有了它們增色不少。

曾經的年味兒

就是做蛋餃

每年春節，外婆家的廚房裡都少不了雞蛋混合著豬油的香味，這熟悉的蛋餃味，一飄就是二十多年。

用上好豬皮擦擦鍋底，隨後倒入一小勺打均勻後的蛋汁。左右攪動鍋柄，那蛋汁便十分「服帖」地化作一個薄薄的圓...看著一個一個蛋餃心滿意足。

曾經的年味兒

就是包春卷

過春節的時候家家都有包春卷的習俗。

過春節的時候不但自己吃，還常常用於招待客人。春卷餡心可葷可素，可鹹可甜。老蘇州愛吃薺菜餡和豆沙餡的，吃年夜飯飯前炸點墊墊飢，早上起床還能過過泡飯吃，過年家家必備。

曾經的年味兒

就是發筍乾

老蘇州的年味，是那濃濃筍乾味。

蘇州人俗語：「一亂勿亂，先浸筍乾」，意思是其它不去管，先買點筍乾發起來。節節拔高的筍乾，有個好口彩，自己泡的乾淨無異味，還有一股濃濃的筍乾香味。筍乾用來燒肉吃特別香，而且越燒越入味，甜鹹鮮香，肥美可口。

曾經的年味兒

就是做一條魚

對於蘇州人來說，青魚就是「年年有餘」的那條魚。

還記得小時候，每家買了青魚，在魚嘴與鰓之間穿了根紅繩帶，掛在自行車車把上，青魚尾一定要拖到地上才算夠分量。而且一魚可多用，能把青魚的各個部位發揮到極致。其中魚身可用來做蘇式燻魚，外焦裡嫩，鮮美無比。

曾經的年味兒

就是釀酒釀

酒釀，是蘇州很多家庭冬天或春節裡的一道吃食。

做時先把糯米幹蒸熟，要讓米硬一點，然後在蒸好的米中混入買來的酒釀芯，再把它放入棉被中保溫，一般2～3天後即成，做時可加入桂花醬等。吃起來很方便，放點小圓子、水果，酸酸甜甜的超好吃。

曾經的年味兒

就是打年糕

蘇州人過年要吃年糕。年初一傳統的早點：糖年糕、小圓子，老人家還會自己做年糕，吃著窩心。

舊時拜年，總要捎一簍黃天源的桂花豬油糖年糕。豬油年糕切成薄塊，醮上蛋清油鍋裡一煎，那是香甜肥糯打耳光不放。或是小朋友愛的糖年糕和小圓子一起煮了吃。

曾經的年味兒

就是搓圓子、湯圓

過年，老蘇州一碗湯圓是少不了的。

用石磨把糯米磨成粉，配一點其它米粉，用溫水攪拌好後用手搓成小圓子。吃時在開水中燒開後，配以白糖或玫瑰糖醬或是桂花糖漿等。做湯圓餡有甜的是豬油芝麻或赤豆，做成圓圓的，鹹的是鮮肉搓圓後捏出一個尖尖的角。

曾經的年味兒

就是自製鹹肉鹹魚

蘇州人十分勤勞，許多年貨都是自己準備的，像醃製臘肉、鹹魚，所以剛進入臘月，蘇州的「馬大嫂」們就忙開了。

老街巷裡掛著成串的各式醃製品，醃點兒鹹肉，風只雞，風幾條魚，灌點兒香腸，好像也已經形成了一種習慣。因為臘月裡天氣乾冷，醃的東西時候放得長，吃起來方便又美味。

曾經的年味兒

就是自製肉皮

每到冬季，老蘇州總愛做點肉皮吃吃。

肉皮焯水，掛曬，冷油下鍋炸，要炸兩次，做好的肉皮放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，放在全家福暖鍋裡一起煮煮，吸收湯的鮮美。過年前必須準備的「年貨」。

曾經的年味兒

就是奶奶燒的年夜飯

老蘇州過年前就開始整整要忙一個月，家家戶戶都開始準備年夜飯了。

每到大年夜，家裡人熱鬧地圍著圓臺面開始吃起來，一年就吃這一回，蘇州人不光要講口味，還要講寓意，以便來年討個好彩頭，很多美食都是自製的，吃著放心、米道好。

曾經的年味兒

就是終於捨得換新

蘇州人一直都是非常注意節約的。平日裡家裡用的都是普通的白色玻璃杯，飯碗菜碗磕掉一塊也捨不得丟掉...

但到了過年，磕掉一塊的碗實在上不了臺面，白玻璃杯也略顯寒酸。所以，大家都會去雜貨店、百貨店挑選中意的飯碗與玻璃杯。過年，無論如何也是要撐撐面子的。

過年時，家裡都要準備一塊新的毛巾，客人來了或者吃完飯，都要拿出新毛巾讓客人洗臉，儘管自己用的毛巾已是硬邦邦了。床上的枕巾平時破了一個洞，也不忍心扔掉。但到了過年時分，換上一對新的枕巾使簡陋的房間頓時「蓬蓽生輝」。

曾經年味兒

就是乾乾淨淨過大年

按照以往傳統，蘇州有「理髮泡澡大掃除，乾乾淨淨過大年」的年俗。

因此，理髮店與澡堂子在大年三十大多門庭若市，去做個髮型過大年，女人們喜歡把頭髮燙捲起來，時髦利落，男的一個平頭是最好的。

至於該洗的衣服、該倒的垃圾，一定得在除夕晚上前搞定。貼福字、貼對聯，鄰裡間相互「搭把手」幫忙是常有的事，可熱鬧啦。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛生、乾乾淨淨迎新春的氣氛。

曾經年味兒

就是穿新衣

穿新衣是個古老的習俗。不過，這套新行頭一般要等到大年夜才能換上，迎接新年到來！

從裡到外都有一種新的氣象，衣服就很像穿在身上的春聯，表示對春天的慶賀。這個穿新衣還是闢邪的，它是驅邪降吉祥這樣一個寓意在裡邊。

曾經的年味兒

就是辦年貨

年貨的演變史可以說是我國經濟發展史的縮影。

在物資匱乏的年代，小時候家裡能買點瓜子和玉米糖都開心得很，現在的年貨種類太豐富，瓜子花生也被各類堅果所替代，唯一不能替代的就是期盼過年的心情。

曾經的年味兒

就是熱熱鬧鬧拜大年

初一早晨，晚輩起床後，要先向長輩拜年。

給家中長輩拜完年以後，騎著自行車或是走路外出相遇左右鄰居就會大聲拜年，互道吉祥的話語，「身體健康、恭喜發財」...親朋好友亦相互登門拜年，熱鬧的氣氛一直延續著...如今親朋好友們都住得好遠，改成簡訊、微信拜年了。

曾經的年味兒

就是收壓歲錢

壓歲錢不在多少，用意是鎮惡驅邪，保佑平安。

不過壓歲錢總會被父母各種理由收回去，「幫你存著買好吃的啦、來壓歲錢給我，這包煙花就歸你了」...然後就沒有然後了。現在的小孩伸手問父母就有錢拿，壓歲錢估計也沒我們以前那麼盼望了。

【版權聲明】

本文來源於

情調蘇州、施斌聊齋及網絡

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