今日立春要吃什麼?這幾種立春傳統食物迎接春暖花開

立春，又叫「打春」，是二十四節氣中的第一個節氣。立，是開始的意思；春，代表溫暖、生長。立春，意味著萬物蟄伏的冬日已經過去，開始進入生機勃勃、萬物生長的季節。立春這一天，我國民間會有一些「迎春」習俗，而飲食也是其中一項。那麼，在立春這麼重要的節氣裡，各地人們都吃什麼呢？

立春「咬春」，這幾種傳統食物不能少

1、春餅

立春吃春餅是很多地方都有的飲食風俗。春餅，也叫荷葉餅，是一種用麵粉烙制的薄麵餅，將兩小塊水面，中間抹上油，疊在一起擀成薄薄的餅，烙熟後揭開成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜是人們備好的熟菜或家常小菜，如肉絲炒豆芽或韭菜、炒素粉絲、炒綠豆芽等。吃春餅將這些菜包起來，從頭吃到尾，叫「有頭有尾」，取吉利的意思。用來做春餅餡的這些菜也叫合菜，這種菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春餅也有迎春、祈盼豐收的意思。

卷餅

2、春盤

春盤，又稱「五辛盤」，是將蔥、韭菜、蒜、姜、蔞蒿等生菜切絲裝成盤，既可以做下酒菜，也可饋贈親友。

蔥絲

3、春卷

春卷也是立春日人們常吃的一種節令食品，立春吃春卷，也叫「咬春」。春卷的做法與春餅類似，但春餅是卷菜後直接吃，而春卷是用薄餅皮包餡捲成約二寸長的筒狀，並將兩頭包住，放入油鍋裡炸至外焦裡嫩，撈起瀝乾油後食用。

春卷

4、白蘿蔔

我國許多地方，有立春「咬春」的說法。北方立春，最具代表性的食品就是白蘿蔔，吃蘿蔔可以啃、切絲、切片以及做餡等。

為什麼要吃蘿蔔呢？比較普遍的說法是可以解春困。因為立春之後，人體陽氣逐漸升發，這時候人們需要吃一些具有辛甘發散功效的食物，白蘿蔔就是其中之一。

白蘿蔔

5、春茶

立春吃春茶，也叫「煨春」，主要流行於浙江溫州一帶。這裡的茶並非指茶葉，最早的做法是將一種柚子切碎，搭配黑豆或白豆，與茶一起烹煮後飲用，後面改用紅豆、桂花、柑橘、桂花等與紅糖一起煨煮至爛熟，稱作「煨春」。飲春茶前要先敬家中祖先，再與家人分食。在當地方言中，豆與大同音，柑與官諧音，橘與吉諧音，桂與貴同音，民間認為吃春茶可以升官發財，有吉祥、富貴的意思。

6、春菜

立春這天，人們應該吃一些春季時令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等，既有迎新之意，又能起到養生保健作用。

菠菜

現在，立春吃春卷、春盤等習俗已經比較少見了，一般是吃餃子或者麵條，因而民間有「迎春餃子打春面」的說法。除此之外，立春日還有不少習俗，如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等。