宮保雞丁這道菜不僅中國人喜歡，同時也受到世界各地美食愛好者的喜愛。走在大街小巷無論飯館大小菜單上必有宮保雞丁這道菜。問題就是各家有各家的做法，各家有各家的味道，到底怎麼做出來的宮保雞丁才是正宗的味道呢？軟嫩的雞腿肉、麻辣甜鹹加上微微的麻味，再配上酥脆的花生米，無論是小酌的下酒菜還是當做主菜都是不錯選擇。
說了這麼多，小編就不在賣關子了，現在就把製作地道的宮保雞丁做法告訴大家。
準備食材：
雞腿肉250克、姜5克、蒜辦5克、大蔥100克、幹辣椒20克、花椒（麻椒）1克、花生米30克、澱粉適量、米醋30毫升、白糖1勺、醬油少許、鹽少許、白胡椒粉少許、料酒15毫升
製作步驟：
1、首先我們要將食材準備好，將肉和配菜清洗乾淨，把澱粉、米醋、白糖、醬油、鹽和白胡椒粉放到碗中並且調均勻，姜和蒜切成碎釘，全部準備好後備用。
2、把雞腿肉清洗乾淨，用廚房用紙將多餘的水份吸乾後切成大小適中的肉丁，加入澱粉、醬油和料酒抓均勻醃製30分鐘。
3、將花生米過油煎炸酥脆後撈出，放到通風的地方放涼後將花生米去皮備用。
4、鍋中放少許底油將之前醃製好的雞腿肉煸炒到七分熟，盛盤備用。
5、原鍋不用放油把幹辣椒先稍微煸炒出香味，同樣成出備用。
6、鍋中加入底油燒熱後放姜和蒜熗鍋爆出香味，然後把前面已經煸炒到七分熟到雞丁繼續煸炒，加入第一步製作好的醬汁，將醬汁煸炒至全部沾裹到雞丁，加入幹辣椒、花椒繼續煸炒，雞丁炒熟再快出鍋的時候加入前面炸好的花生米，最後放入適量的蔥段，最後煸炒均勻就可以出鍋裝盤了。
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